懷寧藍莓第10部分：藍莓酥

《懷寧藍莓第10部分：藍莓酥》是2019年11月30日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：懷寧藍莓第10部分：藍莓酥
• 標準編號：T/HNLM 001.10—2019
• 發布日期：2019年11月18日
• 實施日期：2019年11月30日

起草人

王儲炎、蔡敬民、李珂昕、張新紅、李菁

起草單位

合肥學院

適用範圍

本標準規定了藍莓酥的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、包裝、運輸和貯存。 本標準適用於3定義的酥類藍莓系列產品的生產、檢驗和銷售。

主要內容

感官要求:外形整齊，底部平整，無霉變，無變形，具有該品種應有的形態特徵。表面色澤均勻，具有該品種應有的色澤特徵。無不規則大空洞。無糖粒，無粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當，餡料分布均勻，餡料細膩，具有該品種應有的組織特徵。味純正，無異味，具有該品種應有的風味和口感特徵。無肉眼可見的外來雜質。

理化要求：乾燥失重≤42.0%，粗脂肪　≤34.0%，總糖　≤40.0%。

衛生指標：按GB 7099規定執行。