懶蛋油潑麵

基本介紹

• 中文名：懶蛋油潑麵
• 主要食材：面，菜籽油
• 分類：油潑，面

用料

材料	用量
面	三根
菜籽油	一坨
辣椒麵	一坨
鹽	三分之一坨
老抽	微量
生抽或調味醬油	少量
味素	少量
大蒜	三瓣
蒜苗/蔥花	少量若干
青菜	若干

做法

1. 首先，和面，拉麵。先將面拉成中等粗細，用保鮮膜蓋住防止水分流失，30分鐘後再拉，就可以拉成很細的面了
2. 下鍋煮麵，快出鍋時放入青菜，這樣比較脆。拉麵速度一定要快，不然麵條生熟程度會差別較大
3. 出鍋，擺好佐料。（注意佐料擺放順序，對口味有影響）中間（油潑層）：蒜末放在最下一層中層放辣椒麵上層撒少許鹽兩邊（非油潑層）：蔥花，青菜，味素加入醋，生抽老抽，老抽不要放太多有些人不用油潑蒜，所以沒有蒜香味。味素不能用油潑，潑了以後就沒味了。青菜也不能用油潑，潑了以後鹽和味素會粘在菜葉上。
4. 燒油，將油燒到冒煙，然後關火等一會兒再潑。（不要在油過熱時潑下去，否則沒有香味）
5. 上面！準備點飲料和爽口菜，因為油潑麵也是重口味哈哈哈哈