基本介紹
- 中文名:懶人東坡肉
- 主要食材:五花肉(最好五花腩),蒜頭
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉(最好五花腩) | 500g |
蒜頭 | 5顆 |
薑片 | 10塊 |
小冰糖 | 20~25粒 |
醬油 |
做法
1. 把五花肉斬成size約2×2cm的正方粒,儘量不要切成一塊塊,扁扁的不好。 | |
2. 一邊砂鍋燒開水,一邊炒鍋倒入少許油,把五花肉煸出油。 | |
3. 當五花肉表面開始變金黃色的時候,放入薑片和蒜頭一起炒。 | |
4. 等薑片和蒜頭的味道之後,把炒鍋中的所有東西先鏟起來放在一個碟子上。 | |
5. 炒糖色:鍋中剩下少許油,轉最小火,放入小冰糖,不斷地在油中攪勻小冰糖,使其熔化。 | |
6. 當冰糖都熔化了,而且糖色由白變黃之後,把五花肉倒進糖中,快速抄拌均勻,繼續保持最小火。 | |
7. 倒入適量的水,以浸泡肉為準。同時由於炒製糖色的時候,鍋鏟上沾滿了糖,此時順便用水把鏟子上沾有的糖熔化掉就最好了。 | |
8. 水翻滾以後,把所有的東西都倒進已經滾開了水的砂鍋中。 | |
9. 砂鍋的火調成最小,加入兩鍋鏟半的醬油。燜制1~2小時。 | |
11. 哈哈~我的東坡肉煮了不到1.5小時,肉已經十分酥軟啦~一點都不油膩,很好吃! |