憶子飯

關於“憶子飯”的來歷有一個感人的故事。相傳明代末年，在我國南方某地有一位婦女叫松嬸，她的丈夫很早就去世了，有個兒子名叫阿根。阿根從小很聽話，母子二人相依為命。當阿根長到18歲那年，他參加了鄭成功的水師，後隨隊伍赴台灣征戰。他走後數十年，杳無音信。松嬸日夜思念自己的兒子，每逢中秋佳節，她都要做些兒子最愛吃的米飯，並將米飯擺在月光下，遙望遠方，祈禱蒼天保佑兒子平安無事。春去秋來，30年後的一個中秋夜，母親又做了香噴噴的米飯正在祈禱，突然阿根出現在她的面前，母子相逢悲喜交集。母親拿出兒子當年最喜食的飯，遞給阿根，幾十年的思念都飽含在這碗飯里了。此後，人們為了紀念這位母親，將這種飯叫作“憶子飯”，沿襲至今。現今的憶子飯，也可做成甜飯，即餡料改由芝麻、桂花、豆沙、白糖或用桂花醬、冬瓜糖做餡料。

基本介紹

• 中文名：憶子飯
• 製作原料：糯米粉200克，豬肉80克
• 特點：清香可口，老少皆宜
• 配料：香菇50克，蝦米40克

憶子飯,用糯米、豬肉和魷魚作原料製作而成。

製作原料：糯米粉200克，豬肉80克，魷魚50克，豆腐乾5克，香菇50克，蝦米40克，精鹽5克，食油15毫升，黃酒5克。

製作方法：將豬肉、魷魚、香菇、豆腐乾均切成小粒；將炒鍋置旺火上燒熱，倒入食油，燒熱入豬肉丁煸炒，肉變色，倒入香菇、豆腐乾，同時入黃酒、精鹽、蝦米（乾的要用熱水泡發）炒至入味，即成餡料。

將糯米粉中沖入60℃熱水，揉成粉麵團，包上餡料，用香蕉葉包裹，上屜蒸熟即成。

特點：清香可口，老少皆宜。