慢燉老鹵人生味

基本介紹

• 中文名：慢燉老鹵人生味
• 主要食材：大料，小茴香
• 分類：鹵

用料

材料

大料

小茴香

肉桂

桂皮

花椒

香葉

草果

乾辣椒

老薑

蒜

小蔥

冰糖

老抽

生抽

料酒

鹽

香乾

海帶結子

土豆

雞翅

雞爪

做法

1. 用水焯過雞翅雞爪等肉食，除去浮沫撈出備用

2. 油鍋中加入老薑，蒜，和乾辣椒炒香，加入三大碗水

3. 將所有香料包進紗布繫緊封口，放入鍋中，再加入料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖上色。

4. 待香料出味（約20分鐘）以後加入葷菜先煮，一定要小火慢燉才入味。同時加入小蔥結。

5. 最後加入易熟的素菜，出鍋。

6. 煮完之後，滷汁放冷凍室下次繼續使用，更香~！

7. 素菜出鍋之後裝盤，調汁。雞精，生抽，油辣椒，花椒粉，辣椒粉，香油，兩勺滷汁，小蔥，淋在滷菜上，開吃吧！