慢煨脆皮燒肉

慢煨脆皮燒肉是以五花肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：慢煨脆皮燒肉
• 主要食材：大塊五花肉，捲心菜

用料

材料

大塊五花肉

捲心菜

紅辣椒、蒜、紅糖、姜、五香粉

香茅

做法

1. 紅辣椒、蒜、紅糖、姜、五香粉混合搗碎成泥

2. 均勻塗抹在五花肉內層（皮的那面不用），蓋上保鮮膜，冰櫃冷藏室醃製一晚

3. 取出醃製好的肉，溫水，一把香茅草，放入一個有蓋的可進烤箱的燉鍋里（有鑄鐵鍋最好，我用康寧的玻璃鍋），大火燒開後關火

4. 把鍋子連蓋放入預熱150度的烤箱，慢烤2小時後取出

5. 把肉取出放在案板上晾乾表面水分，切大塊後，豬皮部分朝下放入不沾鍋煎制金黃酥脆，四周也略煎至上色。

6. 盛盤時先鋪上一層用燙熟的捲心菜，再擺上肉，淋上重新加熱濃縮的湯汁