慢烤排骨

基本介紹

• 中文名：慢烤排骨
• 主要食材：排骨架（要偏肥的），黑胡椒

用料

材料

排骨架（要偏肥的）

黑胡椒

花椒

鹽

百里香 Thyme

蒜頭

五香粉

紅糖

味琳

番茄醬

喼汁

海鮮醬

做法

1. 排骨架用廚房紙拍乾。

2. 黑胡椒、花椒和鹽在鍋里略乾炒，研磨成碎，混合五香粉，蒜蓉（乾的也可以）拍在排骨上，雙面抹均勻。新鮮百里香捏碎也抹在排骨上。如果是乾的百里香就跟其他幹的材料一起混合用就可以了。用保鮮紙包上，醃過夜。

3. 烤箱預熱120度。排骨用錫紙包上放在烤架或者烤盆上面。如果是帶烤架的烤盆，可以在烤盆里加點水，水不要碰到烤架上的排骨。120度烤兩小時。

4. 調燒烤汁：紅糖放碗裡，加蓋放微波爐加熱20-30秒，時間不能太久，否則會變硬，沾在碗上。加熱後會呈現有點像焦糖的狀態，加適量喼汁，番茄醬，海鮮醬，味琳調勻，試試味道。偏甜的會比較好。

5. 排骨烤完兩小時之後拿出來，去掉錫紙，用刷子把汁均勻啲刷在排骨兩面，會很快吸收的。不用全部刷完，留一點。烤箱調到175度，再烤15-20分鐘，拿出來，再塗上剩下的燒烤汁，烤箱200度再烤15分鐘。注意放在中下層，不要烤焦了。