慕修紫薯麵包

慕修紫薯麵包，以高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：慕修紫薯麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高粉(湯種)，鹽(湯種)

用料

材料	用量
高粉(湯種)	50g
鹽(湯種)	4g
65度左右燙水(湯種)	67g
高粉（主麵團）	200g
酵母（主麵團）	4g
蜂蜜（主麵團）	20g
奶粉（主麵團）	10g
水（主麵團）	95~103g
紫薯	200g
煉乳	一勺

做法

1. 65度左右燙水。邊倒入麵粉邊攪拌，冷卻後放冰櫃過夜。

2. 提前將湯種拿出來回溫。全部湯種和主麵團材料混合均勻，揉至擴展，加黃油揉至手套膜。

3. 紫薯洗淨去皮，蒸熟。用勺子碎，加入一勺煉乳攪拌均勻。

4. 發酵的過程不贅述的，一發二發都要做到位。

5. 一髮結束後，分成8等分，滾圓，每份包入20g左右的紫薯餡。

6. 烤箱預熱180度，中下層烘烤40min，上色後蓋錫紙。