《慈城·寧波年糕》是2009年上海錦繡文章出版社出版的圖書，作者是漢聲編輯室 。本書主要對慈城·寧波年糕的相關知識進行了詳細的介紹。
基本介紹
- 書名：慈城·寧波年糕
- ISBN：7545202236，9787545202236
- 頁數：129頁
- 出版社：上海錦繡文章出版社
- 出版時間：2009年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《慈城:寧波年糕》主要講述了寧波慈城的年糕。看到來自寧波慈城的色白如玉的水磨年糕，您是否想起兒時搡年糕的場面，憶起年糕團入口時清新的米香？慈城毗鄰河姆渡文化遺址，水稻栽培歷史悠久。金秋時節，優質晚稻粳米豐收，人們便用新米來做年糕。將水磨米粉蒸熟，經過搡搗，年糕便做成了。做年糕的人家都會備好鹹菜、芝麻糖等，供在場的鄰友裹食年糕團。從搡好的粉團里抓一塊出來，揉壓成薄片，裹入成萊或芝麻糖，就是一個年糕團。做年糕時鄰里之間往往互相幫忙，並以年糕團彼此饋贈。因此，這是小孩子們以至全家人最為開心的時刻，很多人至今記憶猶新。
目錄
稻米篇
營養好吃的寧波年糕
工藝篇
知味有鄉親
食譜篇
食譜篇目錄
年糕烹飪法
煨
煨年糕片
煨年糕條
烤
烤年糕
爆
爆年糕片
（靠）
（靠）年糕
煮
年糕蘸紅糖
鹹菜筍絲年糕湯
雪菜茭白年糕湯
年糕泡飯
桂圓水包蛋年糕
酒釀水包蛋年糕
雞毛菜年糕湯
三鮮年糕湯
番薯年糕湯
番茄開洋年糕湯
鯽魚年糕湯
米糊年糕
炸醬年糕
燴
酒糟年糕羹
水果年糕羹
蒸
年糕團
蔥油芋艿年糕
蛋羹年糕
炒
梅乾菜炒年糕
梅乾菜肉末炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
海苔年糕
芝麻糖炒年糕
什錦炒年糕
白菜炒年糕
白菜肉片炒年糕
捲心菜肉絲炒年糕
茄子肉絲炒年糕
馬蘭頭炒年糕
帶豆炒年糕
六絲炒年糕
素炒年糕
毛蟹炒年糕
蝦蛄炒年糕
梭子蟹炒年糕
海鮮炒年糕
鱔糊年糕
鹹蛋黃年糕
煎
糖水煎年糕
蜜汁
桂花糖年糕
拔絲
拔絲年糕
科學篇
知味鄉親篇
寧波人家
天南地北寧波人
