慈城·寧波年糕

慈城·寧波年糕

《慈城·寧波年糕》是2009年上海錦繡文章出版社出版的圖書,作者是漢聲編輯室 。本書主要對慈城·寧波年糕的相關知識進行了詳細的介紹。

基本介紹

  • 書名:慈城·寧波年糕
  • ISBN:7545202236,9787545202236
  • 頁數:129頁
  • 出版社:上海錦繡文章出版社
  • 出版時間:2009年1月1日
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,目錄,

內容簡介

《慈城:寧波年糕》主要講述了寧波慈城的年糕。看到來自寧波慈城的色白如玉的水磨年糕,您是否想起兒時搡年糕的場面,憶起年糕團入口時清新的米香?慈城毗鄰河姆渡文化遺址,水稻栽培歷史悠久。金秋時節,優質晚稻粳米豐收,人們便用新米來做年糕。將水磨米粉蒸熟,經過搡搗,年糕便做成了。做年糕的人家都會備好鹹菜、芝麻糖等,供在場的鄰友裹食年糕團。從搡好的粉團里抓一塊出來,揉壓成薄片,裹入成萊或芝麻糖,就是一個年糕團。做年糕時鄰里之間往往互相幫忙,並以年糕團彼此饋贈。因此,這是小孩子們以至全家人最為開心的時刻,很多人至今記憶猶新。

目錄

稻米篇
營養好吃的寧波年糕
工藝篇
知味有鄉親
食譜篇
食譜篇目錄
年糕烹飪法
煨年糕片
煨年糕條
烤年糕
爆年糕片
(靠)
(靠)年糕
年糕蘸紅糖
鹹菜筍絲年糕湯
雪菜茭白年糕湯
年糕泡飯
桂圓水包蛋年糕
酒釀水包蛋年糕
雞毛菜年糕湯
三鮮年糕湯
番薯年糕湯
番茄開洋年糕湯
鯽魚年糕湯
米糊年糕
炸醬年糕
酒糟年糕羹
水果年糕羹
年糕團
蔥油芋艿年糕
蛋羹年糕
梅乾菜炒年糕
梅乾菜肉末炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
海苔年糕
芝麻糖炒年糕
什錦炒年糕
白菜炒年糕
白菜肉片炒年糕
捲心菜肉絲炒年糕
茄子肉絲炒年糕
馬蘭頭炒年糕
帶豆炒年糕
六絲炒年糕
素炒年糕
毛蟹炒年糕
蝦蛄炒年糕
梭子蟹炒年糕
海鮮炒年糕
鱔糊年糕
鹹蛋黃年糕
糖水煎年糕
蜜汁
桂花糖年糕
拔絲
拔絲年糕
科學篇
知味鄉親篇
寧波人家
天南地北寧波人

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