意式蛋絲菠菜鮮蝦麵

基本介紹

• 中文名：意式蛋絲菠菜鮮蝦麵
• 主要食材：蝦仁，菠菜
• 分類：面

用料

材料	用量
蝦仁	300克
菠菜	200
澱粉	適量
檸檬汁	適量
糖 鹽 胡椒粉	適量
蛋清	適量
蛋皮	適量
番茄沙司	適量

做法

1. 先把菠菜梗去了留葉子，焯水擠乾水分，梗一會焯水涼拌吃，這樣也不會浪費喔，8元一斤的菠菜呢。
2. 蝦仁挑出蝦線處理乾淨瀝乾水分，放入料理機。
3. 加澱粉 蛋清 檸檬汁打成泥狀
4. 再把菠菜放進去，加少許鹽、胡椒粉一起打均勻成糊。
5. 取出裝在一次性的裱花袋，袋口用剪刀剪出個小口子。
6. 鍋里水燒至起小泡的時候把裱花袋裡的菠菜蝦泥擠在鍋里，動作要快，蝦麵浮起即撈出。
7. 蛋黃攤成皮，再切條，鍋里放入高湯，加番茄沙司、少許糖、鹽煮開。
8. 最後把蝦麵放下去稍微煮一下即可出鍋裝盤享用！這個夏天吃一盤帶有酸甜鮮美的菠菜蝦麵真是愜意啊！老少皆宜喔，喜歡的可以試試。