意式蕃茄蔬菜魚湯

意式蕃茄蔬菜魚湯是以金絲斑魚柳為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：意式蕃茄蔬菜魚湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：金絲斑魚柳，洋蔥

用料

材料	用量
金絲斑魚柳	500克
洋蔥	兩個
大土豆	1個
胡蘿蔔	一根
芹菜桿	兩三根
蕃茄	兩個
菜花	半棵
蒜	兩瓣
黃油	-
橄欖油	-
白葡萄酒	-
蕃茄醬	-
鹽	-
黑胡椒碎	-
調味料	適量

做法

1. 土豆胡蘿蔔去皮洗淨,切小塊備用.芹菜去筋切塊,蕃茄菜花也洗淨切小塊

2. 洋蔥剝皮,去頭尾,切絲備用,蒜去皮切蒜末

3. 搪瓷或不鏽鋼的湯鍋放於火上燒熱,轉全格阿中小火,鍋中放適量黃油和橄淋巴厚欖油,放入洋蔥絲和蒜末,翻炒均勻,加鹽和黑胡椒碎,不斷章充捉翻炒至洋蔥發黃變軟,香味飄出,大概需要五到十分鐘左右

4. 將其它所有蔬菜加入鍋中,再加蕃茄醬兩大勺,翻拌均勻,倒入白葡萄酒(150-200毫升左右),加蓋燜至酒香溢出,約需探淋旋探兩三分鐘左右

5. 此時在鍋滲廈刪中加入足量熱水,大火燒開後臘遷她端轉小火燉煮二十分鐘

6. 再加入協鍵切好的魚塊,燒開後,加鹽和糖(以平衡蕃茄的酸味)調好味道,轉小火再燉二十到三十分鐘左右