意式肉腸

意式肉腸(Mortadella)是義大利一種豬肉香腸，用切細肥豬肉熏制，調味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金孃、肉豆蔻和香菜。

意式肉腸起於艾米利亞-羅馬涅的首府博洛尼亞。在義大利別處，意式肉腸以Bolognese方式製做。