意式煎雞胸

基本介紹

• 中文名：意式煎雞胸
• 主要食材：雞胸肉，黑胡椒粉
• 分類：煎，食材

用料

材料	用量
雞胸肉	2個（完整的，不是切成2片）
黑胡椒粉
海鹽（鹽代替）
橄欖油（豆油代替）
迷迭香（香菜代替）	新鮮的，不要顆粒
米椒	2個
大蒜	6瓣
白葡萄酒（白酒或料酒代替）
鮮檸檬	半個

做法

1. 分別將2個雞胸的雙面都抹上橄欖油、鹽和黑胡椒粉，要保證混合物覆蓋整個雞胸。如果用的是橄欖油就儘量多放油，如果是普通食用油就少放。

2. 將大蒜帶皮洗淨並用刀拍裂待用。注意不要拍碎，而且一定不要剝蒜皮！

3. 米椒中間切一刀，待用。

4. 平底鍋中大火加熱，放很少的油，待油熱直接下雞胸。待雞胸顏色變金黃則翻面，一般是1分鐘翻一次，反覆翻個四五次通常就可以了。

5. 倒入白葡萄酒（或白酒），原則上酒要沫到半個雞胸。此時轉最小火，用手分別在每個雞胸上輕輕擺放好迷迭香（或香菜）、3瓣大蒜、1個米椒，注意不要把食材掉進酒汁里。然後蓋鍋蓋燜20~25分鐘。

6. 時間到開鍋，把半個新檸檬用手擠檸檬汁到雞胸上，然後就可以裝盤了。

7. 最後擦一些檸檬皮擦出碎屑，灑在雞胸上即完成。