將橄欖油倒入一炒鍋中以中火翻炒大蒜。將蛤蠣淡菜放入鍋中翻炒2分鐘後再倒入白酒，蓋上鍋蓋直到蛤蠣打開。將鍋子挪離爐火後，將湯汁以細密的濾網濾去雜物，丟掉未開的蛤蠣。
基本介紹
- 中文名：意式涼拌海鮮
- 主要原料：海鮮
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 副作用：無
原料,製作,
原料
中明蝦去殼留尾300g、干貝200g、小墨魚300g、蛤蠣200g、淡菜200g、橄欖油30ml、蒜切薄片15g、白酒100ml、檸檬汁（調沙拉醬用）50ml、特級橄欖油（調沙拉醬用）60ml、蕃茄切丁（去籽去皮）150g、黑橄欖50g、酸豆30g、芫荽切細末10g、九層塔葉切細5g、黃檸檬1片
製作
1.將橄欖油倒入一炒鍋中以中火翻炒大蒜。
2.將蛤蠣淡菜放入鍋中翻炒2分鐘後再倒入白酒，蓋上鍋蓋直到蛤蠣打開。
3.將鍋子挪離爐火後，將湯汁以細密的濾網濾去雜物，丟掉未開的蛤蠣。
4.另起一中型炒鍋，倒入橄欖油加熱。
5.將墨魚放入鍋中翻炒約2分鐘，加入干貝，白酒、鹽及胡椒調味，蓋上鍋蓋燜煮。
6.將煮熟的墨魚挪離爐火使冷卻備用。
7.在中型不沾鍋中放入檸檬汁、橄欖油、芫荽及九層塔葉及蛤蠣高湯一同拌炒。
8.將蕃茄，橄欖，酸豆拌入煮過的海鮮，以鹽及胡椒調味。
9.將涼拌海鮮盛入盤中，以檸檬、九層塔及芫荽裝飾即可。
