意式咖啡芝士布朗尼

基本介紹

• 中文名：意式咖啡芝士布朗尼
• 主要食材：#（布朗尼層），低筋麵粉
• 分類：布朗尼，芝士蛋糕，意式咖啡，咖啡

用料

材料	用量
#（布朗尼層）
低筋麵粉	60克
泡打粉	2克
鹽	一小撮
無鹽黃油	65克
黑朱古力（切成粗粒）	110克
細砂糖	60克
雞蛋	2個
香草精	2克
#意式芝士蛋糕層
即溶意式咖啡粉	3.5克
熱開水	15ml
奶油芝士	225克
細砂糖	130克
香草精	2克
雞蛋	2個
優酪乳油	50克
低筋麵粉	8克
# 優酪乳油糖霜層
優酪乳油	225克
糖粉	30克

做法

1. （布朗尼層）烤箱預熱170°C，準備一個8*8英寸的烤盤，然後鋪上鋁箔紙備用；
2. 拿一個小碗，把麵粉、泡打粉和鹽倒入碗裡混合均勻，放在一旁備用；
3. 把切成小塊的黑朱古力和黃油，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與朱古力完全溶化。
4. 在朱古力糊中加入細砂糖攪拌均勻，然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻；
5. 篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和朱古力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊；
6. 把做好的布朗尼麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平。
7. （芝士蛋糕層）咖啡粉加入熱水中攪拌至完全融化；
8. 在一碗中加入奶油芝士和糖，用打蛋器中速打發至芝士糊光滑、柔軟；
9. 分次加入雞蛋，繼續打發，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊，然後加入香草精攪拌均勻即可；
10. 往芝士糊中加入咖啡液，攪拌均勻後，加入優酪乳油繼續攪拌，最後加入麵粉攪拌均勻成為意式咖啡芝士蛋糕糊；
11. 把麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上，抹平；
12. 放入預熱的烤箱中，170度上下火烤30-35分鐘，直到麵糊完全定型後取出；放涼至室溫後，蓋好放入冰櫃中冷藏2小時以上。
13. （優酪乳油糖霜）優酪乳油隔水慢慢融化後，加入糖粉用打蛋器攪拌均勻，直到變得膨鬆輕盈的奶油霜狀。
14. 倒入布朗尼芝士蛋糕表面，抹平後，繼續冷藏1小時以上即可。