《意大利麵：吃意面，品意式餐桌上的樂趣！》是2018年7月南海出版公司出版的圖書，作者是日本枻出版社。
基本介紹
- 中文名：意大利麵：吃意面，品意式餐桌上的樂趣！
- 作者：日本枻出版社
- ISBN：9787544293525
- 頁數：176頁
- 定價：48元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2018年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本系列圖書共有四冊，包括西餐、咖啡、清酒、意大利麵等備受歡迎的各類美食。
意大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中非常接近中國人飲食習慣的麵點。日本也可以稱得上是很愛吃麵的國家了，有各種各樣的面類，比如：拉麵、蕎麥麵、烏龍麵、意大利麵……本書不僅介紹了義大利細面、扁面、通心粉、髮絲面、斜管面、蝴蝶面等基礎意大利麵的基本形態和特性，還針對通用的意大利麵醬以及與意面十分搭配的乳酪進行了詳細講解。書中詳細列舉了10家日本很具特色的意面名店，每家名店都將自家的看家菜品拿出來與大家分享，那不勒斯番茄面、海味十足的海鮮意面、羅勒香十足的青醬意面、奶香意面……不同手法、不同口味，如同帶你走進了一次意式美味的日本旅遊。
圖書目錄
製作意面之前需要了解的9個要點
初學者也能做得很美味意面製作指南
指南 1掌握意面的形狀和特性
指南 2掌握意面的煮製方法
指南 3名店教你5大意面的烹製方法
指南 4不可不知的乳酪世界
跟著人氣主廚學烹飪
探索名店美味
跟著名店“4SEASON”學那不勒斯番茄面
跟著名店“Trattoria Tsukiji PARADISO”學海味十足的海鮮意面
跟著名店“Osteria Ryuka”學羅勒香十足的青醬意面
跟著名店“Osteria Pino Giovane”學奶香意面
跟著名店“CUCINA HIRATA”學奶香濃郁的蔬菜千層面
跟著名店“HirraR”學貽貝蛤仔番茄貝殼面
跟著名店“Meli-Melo”學奶香南瓜麵團
跟著名店“Ristorante CORTESIA”學普利亞風味耳朵面
跟著名店“Trattoria Salumeria al Borgo”學蝦仁菠菜意餃
跟著名店“Taverna Quale 惠比壽”學旗魚番茄里喬利面
決定沙司以及整道意面料理是否美味的關鍵
5道充滿個性的意面料理
番茄沙司意面
奶油沙司意面
蒜香橄欖油沙司意面
鹹香蛤仔意面
冷制意面
簡單美味的自創意面料理
l e s s o n 1我家的人氣意面料理
l e s s o n 2自家製作的手擀意面料理
何為意面的魅力？
·了解橄欖油
·了解生火腿
·了解各種調味食材
·了解廚具
尋找“媽媽的味道”
意面小知識
意面名辭彙
