惠來腸粉是一種使用米磨成粉，加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的中國潮汕小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。
基本介紹
- 中文名：惠來腸粉
- 外文名：steamed vermicelli roll
- 別稱：腸粉、布拉腸、拉腸、龍龕糍、惠積糍
- 主要原料：米漿，豬肉，雞蛋，鮮蝦，蘑菇，蔬菜，牛肉，骨頭湯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素，澱粉，微量元素，礦物質，糖
- 主要食用功效：米粉、肉、蔬菜，美味、健康、提供能力
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
惠來腸粉是一種使用米磨成粉，加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的中國潮汕小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆讚不絕口，並乘興說:這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。
腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料!
