《情系烘焙：馬琳的40篇烘焙心語和80個好方》是2017年7月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是馬琳。
基本介紹
- 書名：情系烘焙：馬琳的40篇烘焙心語和80個好方
- 作者：馬琳
- ISBN：9787559102683
- 頁數：256頁
- 定價：49.8元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2017年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是由知名烘焙達人馬琳創作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經驗，從怎樣選烤箱、麵粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發到和面的手法，51條烘焙經驗細細叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅乾到麵包，從蛋糕到小零食，從用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能輕鬆上手，保證學得會。
圖書目錄
08 新手烘焙問答手冊
18 基本工具
20 基本食材
22 蛋白糖霜的做法
第一章
開一家小小的甜品店
26 多摩君餅乾
30 香蕉乳酪蛋糕
32 糖霜熊貓餅乾
36 布丁蘋果派
38 草莓布丁慕斯
42 彩珠優酪乳棒棒糖蛋糕
46 華夫餅
48 棉花糖布朗尼
50 乳酪球
52 朱古力酥皮泡芙
56 朱古力乳酪紙杯蛋糕
58 太妃花生酥
62 羊角酥朱古力曲奇
66 抹茶牛軋糖
第二章
餅乾里的童話王國
72 翻糖彩虹餅乾
76 翻糖小熊餅乾
80 獼猴桃餅乾
82 抹茶朱古力小球
84 糖霜獅子餅乾
88 椰子墩
90 雪糕餅乾
92 朱古力彩珠餅乾
94 朱古力小熊餅乾
98 天鵝餅乾
102 聖誕樹餅乾
104 紫薯小熊餅乾
106 黑白朱古力曲奇
108 薑餅屋
112 小豬佩琪餅乾
第三章
做蛋糕的人都有少女心
116 草莓瑞士卷
120 檸檬小蛋糕
122 嘴唇小蛋糕
124 聖誕老人紙杯蛋糕
126 紅茶蔓越莓磅蛋糕
128 戚風蛋糕
130 酒釀芝士蛋糕
132 心機磅蛋糕
136 海洋慕斯
140 花生醬朱古力瑪德琳
142 藍莓果醬麥芬
144 紅茶芝士條
146 熊貓慕斯
150 黑白朱古力慕斯
154 甜甜圈蛋糕
158 草莓慕斯蛋糕
第四章
做糕點是為了治癒味蕾
164 布朗尼小撻
168 豆沙餐包
172 花生醬小薄餅
174 豆沙酥餅
176 千層酥條
178 美式朱古力曲奇
180 花生酥
182 山核桃撻
184 沙拉芝士曲奇
186 綜合香料三角餅
188 全麥蔓越莓麵包
190 奶油麵包卷
192 彩繪蛋糕卷
196 布林乳酪派
200 蘋果杏仁小餅
202 海鹽朱古力曲奇餅乾
204 奶油焦糖核桃
206 豆沙菊花酥
208 乳酪核桃酥
212 老婆餅
216 芝士小撻
第五章
沒有烤箱也能做好吃的
220 黑芝麻糊
222 花朵冰皮月餅
224 話梅棒棒糖
226 貝殼牛奶糖
228 芒果雪糕
230 獼猴桃沙冰
232 蔓越莓兔子奶凍
234 牛奶椰絲小方
236 朱古力燕麥小圓餅
238 酸甜蘋果醬
240 糖漬橙皮
242 紫薯紅豆吐司
244 椰蓉吐司
246 牛薩薩
250 後記
253 烘焙食譜徵集
