基本介紹
- 中文名：恩陽斗蓬肉
- 英文名：enyang's Cloak Meat
- 主要食材：豬腿肉，鹽
- 口味：鹹
- 儲藏：冷藏
- 適宜人群：青少年
斗蓬肉在古鎮恩陽又俗稱“熬鍋肉”，入盤上桌時，肉汁的濃香和蒜苗的清香使得滿屋飄香。送入口中，肥而不膩，細嫩化渣，是佐酒、下飯皆宜的好菜。
恩陽斗蓬肉
恩陽斗蓬肉其通常做法是，選“二刀肉”，即半肥半瘦帶皮的豬腿肉,清水煮至八成熟後，晾涼，切片。將鍋內加人適當菜油和豬油燒熱倒入肉片，慢火將肥肉熬出油份，卷 曲呈燈窩狀，即民間所謂燈蓋碗。之後加入適量的鹽、豆瓣醬、甜麵醬炒出香味，再加入適量青蒜苗合炒，即可食用。香味四溢，回味無窮。
