打開冰櫃，發現冷凍櫃居然還凍了一隻豬肚，這個豬肚可是我很愛吃的東西居然被我遺忘在了角落，趕緊拿了出來。今天這道怪味肚條屬於典型的川菜中的冷盤，色澤紅亮，鹹鮮香辣，軟嫩爽脆，辣椒麵是表姐給的，說是從貴州拿回來的，我拿來就做成了辣椒油，貴州的辣椒還是比咱重慶的辣椒遜色不少，沒有那么辣比較溫和，這次終於派上了用場，看似紅亮亮的辣油，實際上辣度剛剛好，這道怪味肚條，麻辣適中，又帶點點的麻味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼， 秋分後的的秋天真是有點冷，高熱量的食物得擺上餐桌了，等過了“國慶假期”，就可以迎接冬天了。
基本介紹
- 中文名：怪味肚條
- 分類：冷盤
- 口味：微辣
- 主要食材：豬肚
食材,步驟,小貼士,
食材
主料：豬肚200g
輔料：適量鹽、適量香蔥、適量辣椒油、適量芝麻、適量青椒、適量生抽、適量芝麻醬、適量花椒麵、適量白糖、適量大蒜、適量仔姜、適量紅辣椒、適量醋
步驟
1.洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜
3.青紅椒分別切成細絲，仔姜也切絲
4.大蒜和小蔥切成末
5.晾涼的豬肚切絲
6.調味碗中加入芝麻醬一大勺
7.再加入煮豬肚的原湯一勺
8.再加入生抽和醋，花椒麵一勺，辣椒油
9.加入白糖和鹽（加不加味素自便），最後放入大蒜和蔥末並調勻
10.用切好的青紅辣椒，仔薑絲打底
11.切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面
12.拌均即可，這道菜就大功告成了
小貼士
1、煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟
