菜 名： 怪味拌肚尖
配 料： 調味料：
芥末、白酒各1湯匙，醋、麻油、鹽各1茶匙。
做 法： 1、
豬肚用生粉、粗鹽、醋擦洗數次，再用水沖淨，然後用鑊燒熱一湯匙油，將豬肚略煎一煎，取出用冷水沖數次，瀝乾水分。
2、清水煮滾，放下
豬肚，洋蔥、胡椒粒、酒，煮至豬肚軟透，待冷，取出切片。
3、
青瓜洗淨，切去兩端，磨去澀汁，切成兩半，挖出瓜瓤，再切片，用鹽水醃片刻，倒出汁液，與芫荽和櫻桃排在碟中央放入
豬肚圍邊。
4、調味料中之
芥末用溫水調開，加入其餘調味料調勻成涼拌汁。食用時淋在
豬肚上。
