怪味兔肉

怪味兔肉是一道特色風味小吃，主要製作食材是兔肉，配料是雞骨架、豬脛骨、花生仁等，調料是花椒、白砂糖、醋等，通過中火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：怪味兔肉
• 口感：麻辣甜香,風味獨特.
• 口味：怪味
• 工藝：拌

材料

主料：兔肉1000克

調料：香葉50克 料酒50克 大蔥50克 醬油80克 白砂糖50克 醋30克 芝麻醬30克 大蒜(白皮)30克 姜30克 味素2克 花椒15克 辣椒(紅、尖、乾)10克 芝麻5克

做法

1.兔肉洗淨,切成4大塊,用水泡4小時去腥味,再換水洗淨,放入水鍋內置火上煮一下,撈出洗淨,再用清水泡著將香菜擇洗乾淨切成段,蔥去根切成段,大蒜去皮洗淨剁成末,備用.

2.雞骨架和豬骨頭用沸水焯一下洗淨,放入鍋底,加入兔肉和適量的清水(以沒過兔肉為度),置火上煮,加入蔥、鮮姜、料酒和用布包好的花椒,燒沸後撇去浮沫,用中火煮到兔肉熟後,脫骨晾涼再冷藏.

3.取一個小盆,將芝麻醬用水化開,加入醬油、米醋、白糖、花椒(炒香擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生仁(炸透擀碎)、大蒜末、乾辣椒(剁碎炸成辣椒油)味素、蔥段(切小丁、香菜段和香油調製成怪味汁,澆在兔肉片上拌勻裝盤即可.

小貼士

食物相剋
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。