怪味兔丁

怪味兔丁

怪味兔丁是一道以兔子、鹽等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

  • 中文名:怪味兔丁
  • 主要食材:兔肉
  • 分類:家常菜
  • 口味:怪味
  • 工藝:炒
  • 調料:鹽,花椒粉,白砂糖等
  • 功效:健脾開胃等
菜品介紹,製作材料,製作過程,

菜品介紹

怪味兔丁是四川省經典的傳統名小吃,營養豐富,味道鮮美,延緩衰老,健脾開胃。把兔去內臟洗淨,入鍋煮,湯燒開撇盡浮沫,煮至剛熟,撈入涼開水中,漂涼後剁成小塊; 取一隻碗,放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油、薑末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯,兌成“怪味汁”;炒鍋放植物油,燒熱後,下入兔塊及“怪味汁”翻炒,出鍋撒上蔥花即可。

製作材料

主料:兔肉400克
調料:鹽5克,花椒粉5克,白砂糖15克,味素2克,醬油30克,醋10克,香油10克,豆瓣30克,辣椒油25克,芝麻醬10克,芝麻20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,大蔥10克,植物油30克

製作過程

1. 兔去內臟洗淨,入鍋煮,湯燒開撇盡浮沫,煮至剛熟,撈入涼開水中,漂涼後剁成小塊;
2. 取一隻碗,放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油、薑末、蒜泥郫縣豆瓣、蔥花、雞湯,兌成“怪味汁”;
3. 炒鍋放植物油,燒熱後,下入兔塊及“怪味汁”翻炒,出鍋撒上蔥花即可。

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