怪味兔丁

怪味兔丁是一道以兔子、鹽等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：怪味兔丁
• 主要食材：兔肉
• 分類：家常菜
• 口味：怪味
• 工藝：炒
• 調料：鹽,花椒粉,白砂糖等
• 功效：健脾開胃等

菜品介紹

怪味兔丁是四川省經典的傳統名小吃，營養豐富，味道鮮美，延緩衰老，健脾開胃。把兔去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後剁成小塊； 取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油、薑末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯，兌成“怪味汁”；炒鍋放植物油，燒熱後，下入兔塊及“怪味汁”翻炒，出鍋撒上蔥花即可。

製作材料

主料：兔肉400克

調料：鹽5克,花椒粉5克,白砂糖15克,味素2克,醬油30克,醋10克,香油10克,豆瓣30克,辣椒油25克,芝麻醬10克,芝麻20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,植物油30克

製作過程

1. 兔去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後剁成小塊；

2. 取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油、薑末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯，兌成“怪味汁”；

3. 炒鍋放植物油，燒熱後，下入兔塊及“怪味汁”翻炒，出鍋撒上蔥花即可。