快版紅燒帶魚

快版紅燒帶魚

快版紅燒帶魚是一道美味菜餚。菜系屬於粵菜,主要的材料有帶魚、雞蛋,輔之以蔥、姜、蒜、花椒、大料。

基本介紹

  • 中文名:快版紅燒帶魚
  • 菜系分類:粵菜 
  • 功效分類: 秋季養生食譜 
  • 製作難度:一星
  • 口味:醬香味 
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菜品介紹

準備時間: 10-30分鐘
口味:醬香味 工藝:乾燒

製作原料

主料: 帶魚 雞蛋
輔料: 麵粉
調料: 蔥 姜 蒜 花椒 大料

製作步驟

1.要買寬的,肉厚的帶魚,將帶魚的頭和尾巴都不要。肚子裡的黑膜去掉。切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨,因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養,吃得管的話不用清理那么乾淨。在帶魚塊上塗點鹽醃十分鐘。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊,用魚段裹上面糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里,用油兩面煎透,撈出。
4.把煎帶魚時鍋中多餘的油倒出,只留一點底油,在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把煎好魚塊碼放在佐料上,倒入料酒、醬油、一點醋、糖、放入足量的熱水。大火燉,湯沸騰後轉中火燉15-20分鐘。出鍋前嘗嘗味道,要是味淡再加入一些鹽調味。

營養價值

營養分析

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3. 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
4. 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

食療作用

帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

相關人群


一般人群均能食用
1. 適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用;
2. 帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

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