快手餅乾通式

基本介紹

• 中文名：快手餅乾通式
• 主要食材：麵粉，黃油
• 分類：餅乾，快手菜

材料

麵粉

黃油

雞蛋

糖

1. 麵粉、黃油、雞蛋的比例是4:2:1。糖是黃油的70%。這個比例，如果是只做簡單的餅乾，甜味正好。如果做抹茶啊，朱古力什麼的，可以酌情加點兒。

2. 一般200G麵粉，調味我放30G到50G其他粉類調味。比如可可粉、芝士粉。抹茶粉微苦，少放點兒。

3. 還可以放點兒香草精、鹽、檸檬汁調味。

4. 步驟很簡單。黃油切小塊兒室溫軟化，分詞加入糖粉打發。

5. 然後加入雞蛋、香草精或者檸檬汁混合均勻。

6. 篩入麵粉，拌均勻。

7. 如果用的是低筋麵粉，做出來的餅乾就是酥鬆的那種口感，類似藍罐曲奇。可以把麵團揉成長條，冷凍好，切成3到5mm的小片兒烤。

8. 如果用的是高筋麵粉，做出來的餅乾口感就是脆的，口感類似富力餅乾。所以最好把它弄的薄一點。可以把麵團冷藏，冷藏半個小時，擀成薄片，用模具壓成花型，然後烤。

9. 烤箱160度預熱，烤20分鐘~。根據每個烤箱溫度不一樣，可以酌情添減。這個溫度，一般不會糊。