快手胡蘿蔔蛋糕

基本介紹

• 中文名：快手胡蘿蔔蛋糕
• 主要食材：發芽穀物麵粉（或其他任意麵粉），泡打粉
• 分類：快手早餐，蛋糕

用料

材料	用量
發芽穀物麵粉（或其他任意麵粉）	454克
泡打粉	21.5克
小蘇打粉	7克
鹽	3克
紅糖（或蜂蜜）	255克
白脫牛奶（buttermilk)（沒有的話，下面講如何替代）	454克
大號雞蛋	3個
植物油（或融化的黃油或椰子油）	170克
香草精	2小勺（8克）
紅糖酥粒（為選用）
肉桂粉	2小勺
胡蘿蔔	454克
楓糖漿	71克
葡萄乾（為選用）	255克
山核桃碎（為選用）	170克

做法

1. 烤箱預熱350F（170攝氏度）。模具抹油。胡蘿蔔搓細絲，或者用食物料理機打碎。
2. 混合乾性材料：麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽，紅糖（用蜂蜜的話，和濕性材料一起混合），肉桂粉。
3. 混合濕性材料：白脫奶，雞蛋，油，香草精，胡蘿蔔碎，楓糖漿。
4. 步驟3倒進乾性材料里，加入葡萄乾和山核桃碎，攪拌均勻看不見乾粉即可。麵糊應該很稀，流湯的狀態。
5. 把麵糊倒入模具，7、8成滿，加熱會膨脹，太滿容易溢出。這時可以把紅糖酥粒均勻地鋪在麵糊上。
6. 烤箱中層，烤30分鐘。然後調轉180度，繼續25-35分鐘。牙籤插入，乾淨出來即可。
7. 在模具里放涼30分鐘，然後轉移到架子上放涼。