快手冰皮月餅

快手冰皮月餅是一道美食。

基本介紹

• 中文名：快手冰皮月餅
• 分類：月餅，快手菜
• 主要食材：冰皮月餅預拌粉，純淨水或蒸餾水

用料

材料	用量
冰皮月餅預拌粉	500克
純淨水或蒸餾水	200克
白油（或色拉油）	100克
紅豆沙	500克

做法

1. 預拌粉過篩。加入冷開水以中速攪拌4分鐘，快速1分鐘，攪拌至表面光滑有Q性。
2. 加入白油或色拉油拌勻後，放置鬆弛一小時後分割整形（冷藏效果更佳）。
3. 冰皮和餡料的比例大約是5:5。將製作好的冰皮和餡料都分成每份25克，並且搓圓，待用。
4. 將冰皮按平，用虎口夾住冰皮，慢慢地將紅豆沙餡包在冰皮裡面，然後滾成球狀，做成一個月餅團。
5. 倒入適量的糕粉，並把多餘的粉倒出來，這樣就可以防粘了。將做好月餅團放入模具里。
6. 把模具倒過來放在砧板上，用手壓下去，脫模。
7. 做好的月餅不要著急吃喔，要放到冰櫃冷藏過夜，定型。