心裡美拌海蜇

基本介紹

• 中文名：心裡美拌海蜇
• 主要食材：心裡美蘿蔔，現成海蜇
• 用餐人數：1-2人
• 配料：適量香油適量鹽等

簡介

心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。心裡美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。

用餐人數：1-2人

材料

主料

200g心裡美蘿蔔

150g現成海蜇

配料

適量香油

適量鹽

適量糖

適量米醋

適量熟芝麻

適量雞精

做法

1

準備的材料。

2

心裡美蘿蔔洗淨去皮切片，心裡美蘿蔔用鹽醃製一會擠去水。

3

海蜇用冷開水沖一下瀝乾水，心裡美蘿蔔和海蜇混合。

4

加入白糖、醋、芝麻。

5

撒入雞精。

6

淋入香油拌勻。

7

擺盤上桌即可。

注意事項

心裡美蘿蔔事先用鹽醃製一下擠乾水比較好。