心太軟豆沙茄排

基本介紹

• 中文名：心太軟豆沙茄排
• 主要食材：茄子，豆沙餡
• 分類：快手，甜品，油炸，茄排，東北菜

用料

材料	用量
茄子	280克
豆沙餡	適量
爐果	130克
雞蛋	100克
油	適量

做法

1. 將爐果用擀麵杖擀成碎渣。
2. 將茄子洗淨，去皮。
3. 左手按住茄子，右手持刀在最右側幾毫米處先切一刀，深至約十分之八處，不要切斷，再往左約幾毫米切下去，切斷。再重複動作直至將茄子切分成幾個大茄夾。
4. 將茄夾打開，在一側抹上豆沙，抹得均勻一些。
5. 合上後輕輕摁幾下使之貼合，重複動作至所有的茄夾都抹完。
6. 將雞蛋攪勻成蛋液。
7. 油鍋中放少半鍋油，中火，待油溫升高時取一片茄夾放入蛋液中均勻地裹滿蛋液。
8. 放入爐果渣中均勻地裹滿爐果渣。
9. 輕輕拍去多餘的渣。
10. 下入已經七成熱的油溫中炸。再取一片茄夾裹蛋液、爐果渣後再下去油鍋中炸，逐片下入至炸完全部茄夾。
11. 茄夾炸至顏色金黃即可撈出。
12. 用刀剁成幾塊後即可食用。