徽面

徽州又稱新安，地處於黃山和天目山脈間，山水人文系之，粉牆黛瓦的江南徽派建築與之徽文化相得益彰，顧有“一生痴絕處，無夢到徽州”的美譽。另外由於四面群山環繞，長期處於一種相對封閉的地理環境中，隨著經濟的發展，逐漸形成一個相對獨立的民俗環境，培育出自己帶有濃郁地方特色的風俗和民情。明清時期徽商憑藉著進取、競爭、勤儉、奉獻、團隊、執著的精神成為後期與粵商、晉商、浙商、蘇商齊名的五大商幫之一。

安徽地處中原地帶，天然的地理位置融入了東西南北各地的飲食文化，徽面即取於東西南北飲食文化眾家之所長，又彰顯出自己獨特的地域性風味，同時更是融入了徽文化的記憶和沉澱，成為現代人接受的麵食新品種。

基本介紹

• 中文名：徽面
• 外文名：Huimian
• 分類：徽菜
• 主要食材：麵條，牛肉

發展歷程

徽菜起源於南宋時期的古徽州，興盛於明清，原是徽州山區的地方風味。由於徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中下游區域，具有廣泛的影響。民國間繼續發展，建國後進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在近現代，隨著人們對於徽文化的追捧徽面也開始逐漸受到人們的重視，成為徽菜當中重要麵食。

徽面結合徽菜的千年傳統，以祖傳秘制調料包配以精心製作的麵條和牛肉形成帶有濃郁安徽地域風味特色麵食新品種。徽面對具體用料的選擇和製作過程非常考究，麵條的製作原料採用優質小麥精緻而成，粉色潔白，粉質細膩，用這種面製作成的麵條麵筋含量高，蒸煮性好，口感更為勁道，同時，麵條的製作遵循科學的配料，從麵粉、水、雞蛋等嚴格遵循科學配料，讓食客在品嘗的過程中吃出小麥天然的麥香味。牛肉選用正宗的牛腱肉，先鹵後片，滷製過程達3個小時，同時滷製牛肉的食用材料是有專門的配製，在保證色澤的同時使肉本身更為入味。徽面憑藉著自己的獨特口味和底蘊雄厚的徽派文化在全國範圍深受食客的喜愛和信賴。

分類

特色牛肉麵、肉醬拌麵、肥腸拌麵、牛雜拌麵、牛肉炒麵、特色小餛飩等。

徽面種類

營養成分

健康養胃、口感鮮美

肉醬拌麵

生產製作

徽面結合徽菜的千年傳統，以祖傳秘制調料包配以精心製作的麵條和牛肉形成帶有濃郁安徽地域風味的特色麵食新品種。

徽面對具體用料的選擇和製作過程非常考究，麵條的製作原料採用優質小麥精緻而成，粉色潔白，粉質細膩，用這種面製作成的麵條麵筋含量高，蒸煮性好，口感更為勁道，同時，麵條的製作遵循科學的配料，從麵粉、水、雞蛋等嚴格遵循科學配料，讓食客在品嘗的過程中吃出小麥天然的麥香味。

牛肉選用正宗的牛腱肉，先鹵後片，滷製過程達3個小時，同時滷製牛肉的食用材料是有專門的配製，在保證色澤的同時使肉本身更為入味。徽面憑藉著自己的獨特口味和底蘊雄厚的徽派文化在全國範圍深受食客的喜愛和信賴。

食用指南

合理飲食、營養搭配

主要功效

徽面麵條的特質：

1、富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

2、易於消化吸收，有助於改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收

3、柔韌性好，口感勁道

4、綠色、無污染

牛肉的營養分析：

1、含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、加入中藥材配料的牛肉健康養胃，助於養生。