徽菜名廚名店

內容簡介

《徽菜名廚名店（老字號）》考據了晚清、民國期間徽菜的重要廚師及他們的技藝、代表性菜餚；對於健在的名廚，基本進行了面對面的訪談、座談，力求做到真實、可信。從這些徽菜的名廚身上，感受到徽菜發展的脈搏，挖掘和整理工作也十分艱辛。書中介紹了省內部分名店（老字號）。

圖書目錄

引子

第一部分徽菜名廚

徽菜宗師程灶奎、程灶有：徽州菜餚的兄弟雙傑

王榮余、趙仁江：蕪湖沿江菜的奠基名廚

烹飪宗師方乃根

王光景、鮑道文、周金標：沿江菜名廚“蕪湖三傑”

梅正榮：廬州菜扛鼎名廚

吳正榮：搶救徽菜先行者

廬州菜宗師胡永安

歙味名廚周世祥

宋業貴、鮑慶福、葛克銘：三代傳承白案大師

素齋烹飪大師陳金華

邵之惠：徽菜文化第一人

徽菜名廚李方衛和鐘玉龍：把豆腐菜餚作為畢生的追求

汪志祥：徽菜非物質文化遺產傳承人

麵點神技劉扣鎖

郭春林：四進三出耿福興

中國名廚孫應武

徽菜名廚王可喜的精彩人生

鳳台傳統大廚萬傳敬

孫成應：莫把徽菜當土菜

烹飪大師王振聲

張在米：把徽菜美味留在非洲

烹飪大師焦福成

阜陽名廚張建強

尤小斌：一手勺把子、一手筆桿子

吳山貢鵝傳人鄧之平

費勤民：黃山徽菜館塵封的故事

徽菜名廚陶連喜

馬勞模的徽菜產業夢

烹飪奇才孫丙如

許啟東：徽菜非物質文化傳承人

徽菜名廚朱邦鴻的故事

王仁和：小米線做出大文章

周學文：把徽菜推向更高境界

邵長青：把菜餚烹製成藝術作品

張光順：徽菜之鄉的掌勺人

杜俊：烹製大別山滋味

胡明朗的美食文化三部曲：美味廚、月順樓、劉鴻盛

尹親林：“現代徽菜”新概念

宿州名廚王紅：灶台上的“交響樂章”

劉政和他的“瞟師”翟大昌

李鴻飛：窮孩子成為大師的童話

全椒縣名廚劉傳海：餐桌上的鄉土文化情愫

黃帥：徽廚之鄉走出來的大廚

主長松：岳西古城的徽菜大廚

吳斌：走進金氏世界紀錄

圍爐夜話說名廚之一：阜陽廚界風物記

圍爐夜話說名廚之二：淮北廚界風物記

圍爐夜話說名廚之三：安慶廚界風物記

圍爐夜話說名廚之四：池州廚界風物記

第二部分徽菜名店（老字號）

合肥老字號名店：廬州烤鴨店

黃山鐘大廚紫雲館

合肥百年老字號：劉鴻盛餃麵館

蕪湖四季春大酒店

徽菜名廚名店

基本介紹

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