徽式燒划水

徽式燒划水是一道美食，主要製作材料有划水即魚尾。安徽水產豐富，燒划水是安徽菜餚中一大特色菜。划水經調料烹製，肉嫩細滑，鹹香味美，很受公眾歡迎。主料青魚(或草魚)尾調料精鹽 味素 白糖 姜 蒜 料酒 胡椒粉 老抽 陳醋 澱粉 色拉油。

基本介紹

• 中文名：徽式燒划水
• 主要原料：青魚(或草魚)
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：精鹽 味素  白糖 姜 蒜 料酒 

材料

划水即魚尾。安徽水產豐富，燒划水是安徽菜餚中一大特色菜。划水經調料烹製，肉嫩細滑，鹹香味美，很受公眾歡迎。主料青魚(或草魚)尾調料精鹽 味素 白糖 姜 蒜 料酒 胡椒粉 老抽 陳醋 澱粉 色拉油

做法

1．青魚尾破開除去骨刺，改刀成條。

2．鍋上火滑油，留底油下魚尾稍煎，調味後燒成自流芡，翻鍋裝盤即成。

注意事項

1．去魚骨刺時，不得將魚尾剔爛，以免影響成菜美觀。

2．煎燒時間不得過長，控制在6分鐘左右即可。