徹思叔叔芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：徹思叔叔芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，砂糖一
• 分類：芝士蛋糕，起司蛋糕，烘焙，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200g
砂糖一	16g
檸檬汁	1大勺
蛋黃	3個
鮮奶油	80g
蛋清	3個
砂糖二	40g
低筋麵粉	16g
玉米澱粉	16g

做法

1. 稱量分離。稱量出奶油乳酪、砂糖、奶油、低筋麵粉、玉米澱粉；將蛋黃蛋清分離；
2. 將200g乳酪在室溫下軟化，加16g砂糖打至順滑；
3. 分次加入3個蛋黃，然後加入1勺檸檬汁和80g淡奶油，翻拌均勻；
4. 將3個蛋白分三次加40g砂糖打發至乾性發泡；
5. 將第三步蛋黃液和第四步蛋白液分次混合，翻拌均勻;
6. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻；
7. 模具中墊好油紙，將蛋糕液從距模具15cm高出處倒入，這樣可以避免大的氣泡；
8. 在烤盤中倒入1/3沿邊高的水，180度烤20分鐘，之後轉160度烤40分鐘；