基本介紹
- 中文名：德源大蒜
- 保護級別：國家地理標誌保護產品
申請機構,產地範圍,質量要求,特色質量,標誌管理使用,
申請機構
四川省成都市郫都區人民政府。
產地範圍
四川省成都市郫都區德源街道、紅光鎮、安德鎮、唐昌鎮、唐元鎮、古城鎮、三道堰鎮、花園鎮、友愛鎮共9個街道、鎮現轄行政區域。
質量要求
（一）品種紅七星。
（二）立地條件海拔520—600m，土壤為沖積灰色水稻土，質地屬中壤和重壤土，底層為黃泥層或黃泥夾沙層，耕層厚度≥20cm，有機質含量≥2.5%，土壤pH值6.2—6.7。
（三）耕作制度水旱輪作，稻草覆蓋。
（四）栽培管理
1．整地與施肥。翻耕栽植田在前作收穫後及時翻耕整地，整地同時將底肥全層施入，每公頃施腐熟的有機肥15000—30000kg，配施適量化肥。免耕栽植田在栽前2—3天施入底肥，施肥量同上述翻耕栽植田。
2．栽植。9月上旬—10月上旬，以株距5—8cm，行距12—15cm的密度進行栽植。播種前，先開廂起壟，廂面寬度約2m，壟溝上截面為12cm，下截面為18cm。播種時選擇大小均勻的蒜瓣作為種子蒜，蒜瓣直立，植入土壤表層，深度一般為半粒蒜高度，最深不宜超過蒜瓣的高度。栽植時蒜瓣背腹連線與栽植行向平行。
3．田間管理。出苗期根據土壤濕度灌溉或清溝排漬，保持土壤濕潤。幼苗期、花芽和鱗芽分化期清除田間雜草，根據苗情進行肥水管理，預防病蟲害。花莖伸長期重點促進蒜薹的生長、伸長，適當追施抽薹肥。鱗莖肥大期視植株長勢追施肥料並澆水。待蒜薹露出15—20cm時即可採收蒜薹，採收時注意保護葉片，採收後追施葉面肥，促進後期乾物質的積累。
4．採收。蒜薹採收後約20天左右開始收穫大蒜，將30—40株大蒜為一單位捆在一起，運至晾曬棚，掛在楠竹上晾貯、後熟。
5．儲藏。大蒜晾貯時切勿直接暴曬蒜頭造成糖化和交叉污染，注意通風避雨。2個月後，大蒜秸稈水分揮發乾淨，蒜稈營養全部回流至蒜頭，蒜頭乾燥，去掉蒜稈留下蒜頭，用網袋打包架於楠竹架上儲存備用。
特色質量
1．感官特色。以獨頭蒜為主、大瓣蒜為輔，蒜味濃郁。獨頭蒜紫皮圓潤，直徑2—3.5cm。大瓣蒜蒜頭外形規整，外包灰白色或淡棕色乾膜質鱗被，實心、扁平、線狀披針形，寬約2.5cm左右，基部呈鞘狀。
2．理化指標。大蒜素≥610mg/kg，蛋白質≥7%，水分≤70%。3．安全及其他質量要求。產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。
標誌管理使用
德源大蒜產地範圍內的生產者可向四川省成都市郫都區智慧財產權管理部門提出使用“地理標誌專用標誌”的申請，經四川省知識產權局核准後予以公告，並報國家知識產權局備案。德源大蒜的檢測機構由四川省知識產權局在符合資質要求的檢測機構中選定。
