基本介紹
- 中文名：德氏朱古力蛋糕
- 主要食材：德氏甜朱古力，蛋糕粉或低粉
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
德氏甜朱古力 | 4盎司（沒有可以用一般的微甜朱古力代替），切碎 |
蛋糕粉或低粉 | 2又1/2杯 |
開水或熱咖啡 | 1/2杯 |
室溫黃油 | 1杯 |
白糖 | 2杯 |
雞蛋 | 4個，蛋白蛋黃分開 |
香草香精 | 1茶勺 |
小蘇打 | 1茶勺 |
鹽 | 1/2茶勺 |
白脫奶 | 1杯（沒有可以用原味優酪乳代替） |
白糖 | 1又1/2杯 |
淡奶 | 1又1/2杯 |
黃油 | 3/4杯 |
蛋黃 | 5個打散 |
椰絲 | 2杯 |
山核桃 | 1又1/2杯烤脆，並切小（可以用微波爐每次叮個30秒，翻翻再叮，直到酥脆） |
香草香精 | 1又1/2茶勺 |
白油 | 1茶勺 |
微甜朱古力 | 2盎司 |
做法
1. 準備3個8寸或9寸的烤盤，抹油撒粉或鋪上烤盤紙再抹油備用 |
2. 低粉，小蘇打和鹽混合過篩備用 |
3. 將開水倒入切碎的朱古力中，攪拌融化，或用一小鍋，加水和朱古力一起用小火加熱攪拌，等朱古力融化後冷卻備用 |
4. 烤箱預熱350F/180C |
5. 在攪拌盆里，攪拌室溫黃油和白糖，直到顏色變淺變鬆軟，一次一個的加入蛋黃，攪拌均勻，然後加入融化的朱古力和香草香精 |
6. 交替的加入乾粉混合物（做法2）和白脫奶，一般是乾粉混合物--白脫奶--乾粉混合物--白脫奶--乾粉混合物的順序，攪拌均勻 |
7. 另一個盆里打發蛋白到乾性發泡，就是將蛋白盆倒轉過來也不流出來的程度 |
