德昌香米是我國六大香米之一，最大特點在於“香”。不僅米香，而且植株整個生育期都有香味（德昌香米含古嗎啉即“2－乙醯－1－吡咯啉”，古嗎啉作為香米中的天然健康的香味來源，能夠增進食慾），從苗期的淡淡香味，到分櫱、抽穗、開花，隨著群體增大，香味更加濃郁。香米可蒸飯、煮粥，松稠較軟，滋潤爽口，清香四溢，瀰漫一室，沁人心脾，食後口留余香，回味無窮。連米糠、米湯都具有清香氣味。用10—20％的香米佐以其他稻米煮飯，食之更佳，因此被消費者讚譽為“米中味素”。德昌香米除了煮飯吃，還可以用來釀酒，味醇香濃而不烈，同時也是加工保健食品的理想原材料。
