德國餛飩

德國餛飩（德語：Maultasche），是德國施瓦本地區的特產麵食，製作原料主要有豬肉、菠菜、麵包屑、洋蔥等。

基本介紹

• 中文名：德國餛飩
• 外文名：Maultasche 

簡介

德國餛飩的餡是用絞碎的豬肉、菠菜、麵包屑、洋蔥、和一些西洋芹菜做成餡，然後用麵皮將餡包起來。德國餛飩和義大利菜的義大利餃很相似，祇是德國餛飩比較大一點，德國餛飩的大小為8到12厘米，通常一人份為 2個至4個。

起源

德國餛飩傳說是由 Maulbronn 男修道院的修道士所發明的，因為修道士為掩飾在四旬齋(復活節前四十天期間)期間吃肉而設計的。

17世紀三十年戰爭期間，一個年輕的居士有一次意外得到一塊肉。這個年輕人叫雅各布，有一回一個小偷的贓物掉了，正好掉在他腳下。他把這一包東西背回修道院，發現裡面有一塊寶貴的肉。戰亂總是和饑荒連在一起，雅各布很久沒有見到肉了。可是齋戒期還沒有結束，不能開葷，這令雅各布非常苦惱，不知道如何能把肉放到齋戒期後。冥思苦想了很久，離耶穌受難星期五隻差一天了，他終於想出了一條妙計。他把肉剁碎，從園子裡摘了很多菠菜、調料，幾樣東西混起來讓人一眼看不出肉來。但他還是心虛，所以又用麵皮包在外面掩人耳目。

吃法

德國餛飩傳統的吃法有兩種，一是煎餃，將Maultaschen 切片，然後將洋蔥和蛋一起用油煎。另一種吃法為放湯，德國餛飩和蔬菜湯一起煮。現在的德國餛飩的餡已經由原來的一種變為數十種，從純蔬菜的餡到鮭魚的餡皆有。