德國維登斯頓啤酒

德國維登斯頓啤酒，每當華燈初上，微風習習，無論樹後河岸，還是喧鬧的酒吧飯店。 維登斯頓，酒澀濃醇，混合著濃濃夜色，在 燈光杯影，喧鬧和激情，在人約黃昏後，在有意無意間，悄悄的登場。琥珀色，未過濾，混濁。

德國維登斯頓啤酒口感柔和，淳厚。採用底部發酵，是可以在地窖中儲藏的啤酒。也可直接從酒罐中提取，因此含有所有豐富的珍貴原料。維登斯頓系列產品是凱撒集團的引以為傲的高檔產品，它的口感濃厚，原料貴重，精良。麥汁和酒精度都要遠高於普通啤酒。攜帶型提拉蓋設計在啤酒裡面別具匠心。

基本介紹

• 中文名：德國維登斯頓啤酒
• 產地：德國
• 儲藏方法：避光
• 麥汁濃度：12.3P
• 色澤：淡黃色
• 配料表：水 麥芽 葡酒花 酵母
• 按酒的度數選：5.4%vol

啤酒的釀造

曾就有一段時間啤酒釀造商們在啤酒里摻進他們所能弄到的所有的配料：迷迭香、桃金孃科的植物、樹皮甚至是天仙子。這種情況在 1516 年起碼在巴伐利亞發生了根本變化。赫爾措格威廉四世在當時頒布了至今扔延用的“巴伐利亞純淨釀造法”。裡面提到啤酒中不能含有除水、麥芽和啤酒花以外的任何其它物質。要從如此有限的配料中釀造出多種不同的啤酒當然需要釀酒師的技術。然而上好的原材料也是十分重要的。

釀造材料

酵母

酵母在威廉時期就已經包含啤酒中了，只是當時人們還不知道。酵母是用顯微鏡才能看見的菌類，由於缺少了顯微鏡人們直到十九世紀才知道它的存在。以前的啤酒在沒有添加酵母的情況下也能發酵，原因在於那些生長在啤酒廠周圍的野生酵母。現在人們在啤酒釀造的專業設備中培養純正的頂部發酵和底部發酵的酵母。並能夠保證非常新鮮的純粹培育的酵母可供隨時使用。

水下面要說的與釀酒用水有關，畢竟一瓶啤酒中有 92% 都是水。而不是每一滴水都適用於釀酒。釀酒用水首先必須是軟水，也就是說，裡面只能含有極少量的鹽、石膏和鈣鹽。以前這對於釀酒廠來說是個難題，而如今科學技術使水的軟化成為可能，並在軟化過程中不添加任何違反“純淨釀造法”的其它成分。當然釀酒用水也必須達到飲用水的標準。

麥芽

在啤酒釀造商中傳有這樣一句話：“麥芽是啤酒的靈魂。”它的質量和特性決定了啤酒在顏色、氣味和口感上的特點。大麥適 於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好;六棱大麥的農業單產較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥 的品質要求為;殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中(9～12%);淡黃色，有光澤;水分含量低於13%;發芽率在95%以上。

啤酒花

說起啤酒的心臟要算是啤酒花了。啤酒花當然是釀造啤酒所不能缺少的。如果說麥芽是啤酒的靈魂，那么啤酒花就是啤酒的心臟。它給予了啤酒略帶酸味的香氣，形成了啤酒的持久性，使泡沫穩定。並不僅僅如此，啤酒花的芬芳油還有益於身體健康。啤酒花能使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。始用於德國，學名為蛇麻， 為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧 等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。其有效成 分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。