德化黑羊

德化黑羊，福建省泉州市德化縣特產，全國農產品地理標誌。

德化黑羊體型小，公母成年平均體重分別為33千克和30千克，毛色全黑、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯，頭狹長，呈三角形；有髯有角，角向後側彎曲，公羊角較粗大，少數羊頷下有肉垂，背線平直，體軀前低後高，臀部傾斜，尾短小、上翹。德化黑羊羊肉肌纖維細，口感鮮甜，硬度小，肉質鮮嫩，膻味極小，營養豐富。

2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“德化黑羊”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：德化黑羊
• 產地名稱：福建省泉州市德化縣
• 品質特點：毛色全黑、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯
• 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業農村部公告第62號公告
• 批准時間：2018年9月5日

產品特色

• 外在特徵

德化黑羊體型小，公母成年平均體重分別為33千克和30千克，毛色全黑、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯，頭狹長，呈三角形；有髯有角，角向後側彎曲，公羊角較粗大，少數羊頷下有肉垂，背線平直，體軀前低後高，臀部傾斜，尾短小、上翹。乳房發達，乳頭一對，產品具有皮薄、肉質細嫩緊實，風味鮮美、膻味輕等特點。

• 內在品質

德化黑羊羊肉肌纖維細，口感鮮甜，硬度小，肉質鮮嫩，膻味極小；屠宰率為50.6%左右，營養豐富，並含有人體所需的多種微量元素。其中，成年羊肉質中胺基酸≥17.0克/100克、蛋白質≥20.5克/100克、脂肪≤3.5克/100克、不飽和脂肪酸≥35.0%。

產地環境

土壤地貌

德化縣境內山多、水足，素有“閩中屋脊”之稱的戴雲山主峰（海拔1856米）橫貫德化縣中部，形成連綿起伏的丘陵高山地勢，千米以上高山共有258座，森林覆蓋率達到77.3%，草場可利用面積58866.6公頃，其中戴雲山、石牛山草場的可利用面積達7133.3公頃，並大多分布著黑羊喜食的禾本科、豆科等四季優質牧草，為德化黑羊的發展提供豐富的物質基礎。境內地勢大致由中部向四周傾鈄，坡陡林密，峰巒重疊，形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，民眾養羊的羊舍就建築在各個自然村落的山地或林間隙地，為德化黑羊生長提供天然的防疫隔離屏障。全縣土壤多以黃紅壤為主，還有紅壤土、黃壤土、陶瓷土和水稻土等類型。肥沃的土地有利於各種優質牧草生長，如當地盛產地瓜及地瓜藤蔓、馬鈴薯等都是養羊的主要飼料，還有四季牧草如野莧菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、馬蘭、園果雀稗、狼尾草、牛筋草、松針葉等黑羊喜食的牧草資源也非常豐富，冬季枯草期可種植黑麥草等補充，德化黑羊就是在這種獨特的環境條件下世代繁衍，從而形成獨特的肉質品質。

水文情況

德化黑羊產區河流大多發源於境內的戴雲山、九仙山，屬閩江支流大樟溪上游水系，該水體與土壤含有豐富的鈣、磷、鉀等有效營養成份，特別是含有豐富的鐵、鋅、硒等多種微量元素，該礦物質、微量元素含量與德化黑羊肉品質密切相關。德化是中國的瓷都，其瓷土中氧化鐵的含量達到0.55%，山泉水中的鋅含量達到0.01%，此外，還含有對黑羊生長非常有利的硒元素。土壤中的有機物及礦物質，對德化黑羊肌肉中的胺基酸、維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量產生重要影響。

氣候情況

德化黑羊產區屬中亞熱帶季風性濕潤氣候區，具有夏長不酷熱，冬短少嚴寒，氣候溫涼適中、四季分明、雨量充沛、潮濕多霧、日照略偏少等特點。年平均氣溫為19.5℃，極端最高溫36.6℃，極端最低溫-6.2℃，年降雨量1500毫米-2000毫米，相對濕度65%-88%，無霜期260天左右，年蒸發量平均1078毫米，平均日照時數1954小時。德化適中的氣溫為德化黑羊的生長繁殖提供有利的條件，並能適應較高的相對濕度，同時相對較高的濕度對形成德化黑羊肉質細嫩的品質特色產生重要影響，因此德化黑羊的生長繁殖和品質特色都與當地的氣候條件密切相關。

歷史淵源

福建省德化縣戴雲山羊屬中小型肉用山羊，在德化飼養歷史悠久，據1982年統計，該縣存欄數為10245頭，其中可繁母羊3251頭。

1986年，從福建省農科院引進南江黃羊，套用雜交技術，利用南江黃羊為父本，戴雲山羊為母本，放在不同海拔高度的不同類型草地上反反覆覆進行了數百次的雜交組合試驗，終於獲得了初步成功：雜種羊的飼養期縮短了4-6個月，每頭增重比本地戴雲山羊多5-10公斤，每頭羊的重量可達40-50公斤，比增10-20公斤。後來德化縣當地的農民利用獨特的自然生態環境，逐步擴大了養殖範圍。久之，被消費者稱為“德化黑羊”而聞名於周邊地區。

生產情況

2018年，德化黑羊生產規模7.47萬頭，年產量2400噸，年產值約1.8億元。

產品榮譽

2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“德化黑羊”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

德化黑羊農產品地理標誌地域保護範圍包括德化縣轄區內的龍潯鎮、潯中鎮、三班鎮、龍門灘鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤水鎮、上涌鎮、葛坑鎮、蓋德鎮、美湖鎮、春美鄉、大銘鄉、國寶鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、楊梅鄉轄區內18個鄉鎮214個行政村（居委會），地理坐標為東經117°55′-118°32′，北緯25°23′-25°56′，總保護面積223200公頃。

質量技術要求

特定生產方式

品種選擇

德化黑羊品種應選擇早熟多胎、育成率高、生長發育快、體格大、肥育性能好、胴體品質好的個體，外貌特徵符合德化黑羊的標準。

羊舍建築

建舍選址

羊舍應建在海拔高度800米以下的地勢高燥、排水流暢、通風良好、向陽透光的地方，具備水源充足、清潔、無污染；交通方便，又有利於防疫安全的條件。坐向宜坐北朝南或坐西北朝東南。

各種各類羊只所需羊舍面積

種公羊，每頭應占地1.5-2平方米；母羊0.8-2.3平方米；育成羊0.8平方米；懷孕或哺乳母羊1.2-2.3平方米；斷奶羔羊0.5平方米。

樓式羊舍

以依山基建樓式羊舍為宜，羊舍一般寬4-6米，高2.5-3米，長度則根據養羊數量而定，羊舍面積以每隻成年羊1.1-1.5平方米估算。

舍旁建運動場，運動場面積是羊舍面積的2-3倍，低於羊舍地面60厘米以下。舍內搭樓板（羊床），可用木料做板條，一般間隔為1-1.5厘米。羊舍樓板離地面的高度應1.2-1.8米，羊住在樓板上，樓板下為接糞斜坡，後與糞池連線，以利於排水、除糞，保持羊舍乾燥衛生。

舍內設施

舍內用移動的竹欄或木欄分隔成育肥欄、母羊欄和母仔欄，母仔欄每個面積 1.2-2平方米，供一頭母羊及其羔羊單獨使用。羊舍內母仔欄數量為能繁母羊數的10-15%。公羊舍另建。舍內設定草架、飼料槽和飲水設備。草架可沿牆而建，長度按成年羊30-50厘米/頭，羔羊20-30厘米/頭估算，草架隔柵間距以羊頭能入柵內採食為宜，一般15-20厘米。飼料槽可建成兩種，一種是固定飼料槽，沿牆而建，槽墊高40厘米，飼料槽呈上寬下窄，上部寬25厘米，下部寬20厘米，槽深10-15厘米；另一種是移動式飼料槽，可用木板做成長方形，懸掛在舍內。飼料槽長度可按成年羊30厘米/頭，羔羊20厘米/頭估算。飲水設備沿牆設定，可選用自動飲水器，每3-5米安裝一個，也可安置水槽或水盆。

藥浴池

應在羊舍附近建藥浴池。藥浴池成狹長的水池，深不小於1米，長約10米，池底寬30-60厘米，上口寬60-80厘米，入口端是陡坡，便於羊只入池，出口端建有一定斜坡度的台階，以便羊身上的藥液流回池內。

飼料、牧草

德化黑羊飼養飼料原料與添加劑應符合中華人民共和國農業部公告 第2045號公告和第1773號公告所應的品種，飼料添加劑使用應符合中華人民共和國農業部公告 第1224號公告《飼料添加劑安全使用規範》要求，飼料藥物使用規範應滿足中華人民共和國農業部第168 號公告《飼料藥物添加劑使用規範》要求，飼料衛生應滿足GB13078標準要求。

所需數量

每頭成年羊對飼料的日採食量為8-10千克的青草，0.4-0.6千克的補充精料。

精料配方

玉米55-60%、麩皮15-20%、豆粕20-25%、魚粉1.5-2%、骨粉2-3%、氯化鈉1-1.5%、微量元素添加劑1%。

種植牧草

適地種植優質牧草，海拔800米以上的地方可選用溫帶草種，如多年生黑麥草、紫花苜蓿等；海拔800米以下可選用熱帶或亞熱帶草種，如一年生黑麥草、雜交狼尾草、皇竹草、墨西哥玉米等。

飼養管理

分欄飼養

公母羊分欄飼養，防止亂交配，造成品種混雜或近親繁殖，引起品種退化。大小分欄飼養，以每欄20頭左右為宜。

日糧以草為主補餵精料

青粗飼料應占日糧的60-80%，精料以配製成混合飼料為宜，以保證營養物質的均衡供應。

放牧與舍飼相結合

山區草地資源豐富，放牧條件較好，故多以放牧為主，輔以補餵部分精、草料。羊群組織，大群放牧100頭左右、小群放牧30-60頭左右，要改半天放牧為全日放牧，改“一天一次飽”為“一天三次飽”，放牧時間應儘量拉長，每天應放牧6小時以上，上午一般當露水褪盡後即要出牧，晚上日落後歸牧，夏季高溫應注意防暑，歸牧後夜間添草補料。可依草地自然地形劃分輪牧小區，採取分區輪牧、更換草地，促進牧草再生能力。

德化黑羊

供足飲水

日飲水2次，早晚各一次或自由飲水。夏季應增加飲水量，冬季宜飲溫水，飲用水應保證清潔衛生，每天要衝洗飲水器或水槽一次。

補餵氯化鈉

為促進山羊食慾，可適當補餵氯化鈉，將氯化鈉按配方比例要求摻入混合飼料中或者單獨放在鹽筒內，吊在羊舍內供羊舐食。

加強羔羊前期培育

羔羊在產後30分鐘內要吃到初奶，產下7天后，讓它在羊舍附近自由運動，出生後15-20天，訓練羔羊吃草，到2個月時，可飼餵青草和精料。對於瘦弱的羔羊，如母乳不足，要給羔羊找“保姆羊”，或者人工哺乳。

保持羊舍環境清潔衛生

每天要打掃羊舍一次；每隔7天要清理糞便一次；每隔15天對羊舍消毒一次，每隔30天要進行羊舍周圍環境消毒一次，消毒藥物可用消特靈或菌毒敵等。

疫病防治

定期防疫注射

根據當地歷年發生傳染病的情況，選用相應的疫苗。參考德化黑羊免疫程式。

德化黑羊免疫程式
日齡	項 目	方法	劑量	備註
1	預防羔羊痢疾(可用土黴素)	口服	0.15-0.20克，每日1次，連服3日。
1	小反芻獸疫活疫苗	皮注	1毫升	免疫持續期36個月
20	預防傳染性膿皰（可用羊痘疫苗）	皮內注	1頭份
120	預防傳染性膿皰和山羊痘 （用羊痘疫苗）	皮注	1頭份	以後4月份和10月份預防
130	羊三聯四防苗	肌注	1頭份	以後每半年注射一次
140	O型口蹄疫疫苗	肌注	0.5毫升	一兔
180	山羊傳染性胸膜肺炎	皮注或肌注	6月齡以下3毫升	以後每年秋季注射一次, 5毫升
185	O型口蹄疫疫苗	肌注	1.0毫升	以後半年注射一次.

定期驅蟲

每年春初秋末選用廣譜驅蟲藥物，可選用丙硫苯咪唑，按每千克體重15-20毫克的劑量，一次內服；對羊體外寄生蟲病，選用伊維菌素（滅蟲丁）驅除羊體內外寄生蟲，按0.2毫克/千克體重，皮下注射。

病羊的治療及死亡處理

對發生疾病的羊要及時進行隔離治療；病死羊要進行深埋，無害化處理。

養殖檔案

按照農產品追溯要求，建立一套完整的生產記錄，檔案保存2年以上。

• 質量安全規定

符合國家GB2762、GB2763、中華人民共和國農業部第235號公告等國家標準要求。

德化黑羊的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。

專用標誌使用

地域保護範圍內的德化黑羊地理標誌生產經營者，如需使用“德化黑羊”地理標誌的，應當向德化縣農業科學研究所提出申請，經審批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（德化黑羊名稱和公共標識圖案組合標註型式）。