《微尺度效應及其在果蔬乾燥中的套用》是2022年中國紡織出版社有限公司出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：微尺度效應及其在果蔬乾燥中的套用
- 作者：張樂道
- 出版社：中國紡織出版社有限公司
- 出版時間：2022年5月1日
- ISBN：9787518094509
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書內容涉及工程新理論、農產品加工新技術，系統介紹了微尺度熱質傳遞和果蔬乾燥中的熱質傳遞的研究成果。上篇微尺度熱質傳遞，第yi章詳細介紹了微尺度效應的種類、第二章總結了微尺度效應影響下微尺度通道內的流動特點和流動規律、第三章介紹了微尺度通道內熱質傳遞的研究進展。下篇果蔬乾燥中的熱質傳遞，第四章詳細介紹了果蔬乾燥概況、第五章歸納了巨觀尺度下的果蔬熱質傳遞的研究成果和研究進展、第六章總結了果蔬乾燥過程中的孔道演變規律、第七章探討了微尺度熱質傳遞在果蔬乾燥中的套用。
圖書目錄
第一篇 微尺度熱質傳遞
第１章 微尺度效應
11 邊界滑移
12 雙電層
13 表面粗糙度
14 流體相界面
參考文獻
第２章 微尺度通道內的流動
21 固—液界面效應影響下的微槽道液體流動
22 固—液界面效應影響下的微槽道液—液分層流
23 固—液界面效應影響下微槽道液—液分層流的穩定性
參考文獻
第３章 微尺度通道內的熱量傳遞
31 在電子器件方面的套用
32 在複合材料上的套用
33在熱交換器方面的套用
參考文獻
第二篇 果蔬乾燥中的熱質傳遞
第４章 果蔬乾燥時形成的孔道
41真空乾燥時果蔬的孔道
42 微波真空冷凍乾燥時果蔬的孔道
參考文獻
第５章 巨觀尺度下的果蔬熱質傳遞
51 真空冷凍乾燥的熱質傳遞
52常壓凍乾燥下的熱質傳遞
53微波真空凍乾下的熱質傳遞
參考文獻
第６章 微尺度熱質傳遞在果蔬乾燥中的套用
61 果蔬內部熱質傳遞基本在微尺度條件下進行
62 微尺度效應成為解決乾燥中傳熱傳質問題的新方法
63微尺度效應在果蔬乾燥熱質傳遞中的套用
參考文獻
