復活節杯子蛋糕

復活節杯子蛋糕黃油含量非常高，故在脫模前需確認蛋糕已成熟成型。可改用黑糖代替砂糖來增加蛋糕的著色和美觀。

基本介紹

• 中文名：復活節杯子蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，杏仁粉
• 分類：甜品，蛋糕
• 口味：甜

原料

主料

低筋麵粉、杏仁粉、白砂糖、雞蛋、香草莢、黃油、泡打粉、黑芝麻、食鹽

輔料

奶油乳酪、糖粉、檸檬

做法

1. 杯子蛋糕模具刷上植物油、撒上一層高筋麵粉。從香草莢中取香草籽備用。
   
2. 黃油室溫軟化後用電動打蛋器打順，加入砂糖和食鹽充分打發。
   
3. 將打散的蛋液分次加入黃油中，高速打發成黃油糊。
   
4. 加入香草籽、黑芝麻拌勻。將提前過篩的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉加入，用刮刀攪拌均勻。
   
5. 將麵糊放入杯子蛋糕模具。放入預熱170度的烤箱烘烤20分鐘，至表面金黃可取出脫模冷卻。
   
6. 將奶油乳酪攪順放入篩過的糖粉攪拌至無粉，將檸檬搾汁過濾後放入奶油乳酪中拌勻，淋在蛋糕頂層做裝飾。適量加入糖豆，2小時左右糖霜會凝固。
   

小貼士

1. 這款蛋糕黃油含量非常高，故在脫模前需確認蛋糕已成熟成型。

2. 可改用黑糖代替砂糖來增加蛋糕的著色和美觀。

3. 本配方是6個直徑5~6公分麥芬紙杯的量。

4. 紙杯內放置6成滿，放在烤箱下層烘烤，注意避免溫度過高把紙杯烤焦（可事先將紙杯高度剪裁至原紙杯的80%，或使用金屬、陶瓷烤模）。