《從零開始學泡茶》最大的特點是突出家庭實用性,不拘束、不呆板,讓您掌握在家中泡茶品茶的基本技術,了解茶性、水性和茶具特性,享受茶的樂趣。同時,《從零開始學泡茶》還會介紹一些茶的其他套用,比如只做各種茶膳,以及根據不同人群不同體質來炮製不同功效的茶飲等。
基本介紹
- 書名:從零開始學泡茶
- 作者:王廣智
- ISBN:9787508831800
- 頁數:135頁
- 出版社:科學出版社龍門書局
- 出版時間:2011-9-1
- 裝幀:平裝
- 開本:20開
- 版次:1
- 字數:180000
- 紙張:銅版紙
編輯推薦,作者簡介,目錄,
編輯推薦
1、權威性。本書主編是中國農業大學研究員、吳覺農茶學思想研究會副會長王廣智;總顧問是著名茶文華專家、江西省中國茶文化研究中心主任陳文華。圖書內容具有絕對的專業性、科學性和可推敲性。
2、市場性。本書圖片和拍攝場地,都有張一元茶葉公司全稱幫助和指導,茶藝師是具有茶藝資質的專業人士。
3、科普性。本書的內容簡單、通俗、易懂,寓茶葉知識、茶文化於圖文說明之中,本書還隨書附贈茶藝DVD光碟,使廣大讀者,能夠在家中輕鬆學茶藝。
4、本系列叢書,圖片拍攝精美,版式通俗、美觀,非常適合大眾購買、收藏。
作者簡介
王廣智,中國安徽無為人,1937年7月10日出生,1964年安徽農業大學茶學系畢業。研究員,曾任中國農業博物館研究員、原中國農業博物館茶葉館館長、全國農業展覽館研究員、中華名茶園黃山名茶科學園地(籌建)總策劃。現任華僑茶業發展研究基金會茶人之家理事。擔任職務全國高科技食品產業化委員會茶業專業委員會主任,聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員,中國老科協農業分會副理事長,吳覺農茶學思想研究會副會長。共獲部委級獎11個,發表論文60多篇,享受國務院津貼,並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”,2006年度,又被中國老科協評為全國優秀科技工作者光榮稱號。
目錄
緒論
悠久的茶文化
● 中國是茶的故鄉
● 神農遇茶
● 茶馬古道情
● 客來敬茶是中國的傳統
茶之趣事
● 以茶代酒的故事
● 陸羽煎茶
● 宋徽宗與《大觀茶論》
泡茶方法的演變
● 煮茶法
● 點茶法
● 泡茶法
● 含茶飲料的出現
第一章 晴窗細乳戲分茶識茶鑒茶賞茶
賞茶之術
五品
三看
三聞
三品
三回味
茶的種功效
茶的分類
綠茶
● 綠茶名品
西湖龍井
碧螺春
信陽毛尖
六安瓜片
太平猴魁
黃山毛峰
安吉白茶
廬山雲霧
紅茶
● 紅茶名品
祁門紅茶
正山小種
紅碎茶
滇紅茶
烏龍茶
● 烏龍茶名品
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
鳳凰單樅
凍頂烏龍
黃茶
● 黃茶名品
君山銀針
霍山黃芽
廣東大葉青
蒙頂黃芽
白茶
● 白茶名品
白毫銀針
白牡丹
新工藝白茶
貢眉
黑茶
● 黑茶名品
普洱生茶
普洱熟茶
六堡茶
茯磚茶
花茶
● 花茶名品
茉莉花茶
袖子花茶
花草茶
造型花茶
第二章 仁者樂山智者樂水
宜茶美水的標準
好水的種類
尋泉評水
科學煮茗
第三章 壺中有乾坤杯中有日月
入門必備茶具
茶葉罐
茶壺
隨手泡
茶盤
品茗杯
蓋碗
公道杯
過濾網和濾網架
茶巾
發燒友必備茶具
聞香杯
茶荷
蓋置
壺承
杯墊
水盂
養壺筆
茶用六道
普洱茶針
茶寵
專題宜興紫砂壺為壺中翹楚
堪稱“世間茶具之首”
紫砂壺逸事
紫砂壺貴在養
紫砂壺的選購
茶具的選購
第四章 野泉煙火白雲間唯愛烹茶
必知的禮儀
泡茶的方法講究
專題家庭茶室一瞥
輕輕鬆鬆來泡茶
綠茶的沖泡
沖泡西湖龍井
沖泡碧螺春
沖泡太平猴魁
居家簡易泡綠茶
紅茶的沖泡
沖泡祁門紅茶
居家簡易調飲紅茶
烏龍茶的沖泡
沖泡安溪鐵觀音
沖泡武夷大紅袍
沖泡凍頂烏龍
居家簡易泡烏龍
黃茶的沖泡
沖泡君山銀針
沖泡居家簡易泡黃茶
白茶的沖泡
沖泡白毫銀針
居家簡易泡白茶
黑茶的沖泡
沖泡普洱生茶
沖泡普洱熟茶
居家簡易泡黑茶
花茶的沖泡
沖泡茉莉花茶
沖泡造型花茶
一天樂飲
茶點:茶與點心的完美
搭配
飲茶宜忌
第五章 柴米油鹽醬醋茶無茶不生活
藥膳茶
藥膳茶的養生套用
健康茶食
茶食的製作
茶的妙用