從零開始學做酒店經理

內容簡介

酒店經理是酒店服務管理工作中的重要崗位。如何成為一名youxiu的酒店經理？如何開展與實施酒店管理工作？如何為入住客人提供更優質的酒店服務？這是每一名酒店經理都要面對的問題。

本書共8章，分別介紹了酒店經理要做什麼、酒店服務人員管理、酒店前廳業務管理、酒店客房服務管理、酒店餐飲娛樂管理、酒店財務運作管理、酒店安全檢查管理、酒店網路訂單管理等方面，為酒店管理人員開展工作提供了重要的參考。全書著重突出酒店管理工作的方法、流程、技巧和細節，具有很強的實用性和可操作性。

本書適合酒店經理以及一線酒店服務人員閱讀，也適合希望從事酒店管理工作的人員以及高等院校相關專業的師生閱讀。

圖書目錄

第 1 章酒店經理要做什麼 /1

酒店經理是指酒店中的中高層管理人員，如總經理、總監和部門經理，他們對酒店或

部門的工作負有全部行政和經濟責任。我們在了解酒店經理的角色時，應從酒店管理的內

容和工作特點談起。

1.1　酒店管理的內容 /3

1.2　酒店經理扮演的角色 /6

1.3　酒店經理的崗位職責 /8

範本　××酒店招聘啟事（一） /12

範本　××酒店招聘啟事（二） /13

範本　××酒店內部競聘公告 /13

1.4　酒店經理的職業素質 /14

1.5　酒店經理的思想道德素質 /16

1.6　酒店經理應具備的能力 /17

範本　××酒店工作安排 /18

拓展閱讀　世界知名酒店企業文化 /20

第　2 章酒店服務人員管理 /23

酒店的好壞最終取決於其人員隊伍和管理。人員不到位，即使有了

好的管理也只能是“紙上談兵”；但反過來說，人員到位了，管理卻跟不

上，那也只是“徒有虛名”。

2.1　2.1 酒店服務人員配備 /25

拓展閱讀　某酒店工程部班組劃分 /28

2.2　酒店服務人員招聘 /30

範本　××酒店前廳部副經理招聘啟事 /31

範本　××酒店客房部主管面試問題 /32

2.3　酒店員工入職指導 /33

2.4　酒店員工培訓 /34

2.5　酒店服務人員績效考核 /37

範本　××酒店考核評分表 /38

範本　酒店員工績效考核細則 /41

2.6　員工日常工作監控 /42

第　3 章酒店前廳業務管理 /49

酒店前廳也稱“大堂”，位於酒店的門廳處，負責銷售酒店產品，聯絡和協調酒店各

部門對客服務，為客人提供前廳服務。酒店前廳在酒店的經營中有著非常重要的作用。

3.1　規範訂房程式 /51

3.2　訂房控制工作 /54

3.3　訂房預測與分析 /56

3.4　訂房作業查核 /57

3.5　超額預訂的控制 /58

3.6　做好前廳入住接待準備 /61

3.7　規範入住接待程式 /66

3.8　隨時控制好客房狀態 /68

3.9　退房處理業務控制 /72

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