臭屁醋，又名"長壽醋"。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個“臭屁醋”的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名“長壽醋“。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的“飲料”！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸鹹香辣的味道在味蕾中迴轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女“坐月子”的補品。
基本介紹
- 中文名：從化呂田山水臭屁醋
- 外文名：Smelly Vinegar
- 別稱：大米醋 臭屁醋 長壽醋
- 主要原料：農家大米，山水
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：祛濕，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津
- 適宜人群：產婦，婦女，體力勞動者，男女老少
- 副作用：無
- 儲藏方法：陰涼處瓦壇密封保存
據《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用，由於食用時候一般都會放醃菜去增加酸度，吃完以後，通體舒泰，人就容易放屁，大家就笑稱為“臭屁醋”；以後就這樣流傳開來。現代醫學研究證明它能軟化血管，消除多餘脂肪，治療消化不良的一種藥食同源的健康長壽食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一帶當地人喜愛、青昧的食品，由於它有藥食同源的作用，更受到人們的關注
