徐蓉寧

徐蓉寧，女， 45 歲，本科學歷，主管護師，中共黨員，現任江蘇省人民醫院膳食科科長。

徐蓉寧同志自擔任膳食科科長後，以其對全院員工負責的態度和愛崗敬業的精神，快速的從護理崗位轉型到餐飲行業，在前期職工膳食科籌備工作中，她每天起早貪黑，在食堂的布局，設備的擺放等方面虛心學習，刻苦鑽研，在短短的三個月籌備期，她用堅韌的毅力，完成了食堂設備、布局、人員招聘，供應方式的定位等工作。同時，積極走出去向各界餐飲前輩和同行學習取經，引進了一批專業技術與管理人才，落戶了一批南京老字號品牌的產品。

基本介紹

• 中文名：徐蓉寧
• 性別：女
• 年齡：45歲
• 政治面貌：中共黨員

工作態度

本著“後勤圍著生產轉，生產圍著服務轉，服務圍著顧客轉”的經營理念，為了全院員工在食堂能吃得放心，吃得稱心，吃得舒心，徐蓉寧同志大膽改進管理模式，重點把好原材科進口關，實行招標採購，供貨商貨源必須出示資質、衛生、防疫、檢疫等各部門許可證，現場加工，貨源鮮活，內部驗貨雙人進行。訂量不訂貨，訂貨不驗貨。

她每天第一個到崗，檢查各崗位生產、加工人員狀況。中午開餐檢查各個口子菜餚，服務、質量，餐前準備等。晚上全部結束後，要檢查各部門環境、衛生、安全等，確保無誤後方才離開。

由於徐蓉寧同志的敬業刻苦，膳食科在成立短短的一年多時間內，職工用餐量大大增加，從2008年6月的每天2317人次上升到目前每天5200人次，大部分就餐員工對膳食科就餐環境、供應方式及品種質量、價格都能表示贊同和認可。膳食科員工從初開業時的20人增至目前的70—80人，她在抓人員管理的同時制訂完善了各項崗位職責、規章制度和培訓計畫，培養員工良好的職業道德和職業榮譽感，舉辦切配、刷卡售賣、擺台等技能比賽，走出去向同行學習取經等。在09年11月份參加的江蘇省餐飲行業協會，南京電視台“十八”頻道，棲霞區旅遊局共同舉辦的素食菜餚比賽中，奪得了“最佳創新獎”和“最佳養生獎”二個獎牌，同時一名參賽選手被授予“江蘇省十大餐飲名師”的光榮稱號，在企事業食堂中創造了奇蹟。為了推廣獲獎品種和激發員工的工作熱情，又和十八頻道聯手在“標點美食”欄目中製作和宣傳菜餚和點心，創造了良好的社會效益。