徐舍小酥糖是江蘇宜興的地方名點，用精細白糖、剝殼芝麻、特製飴漿、上等麵粉等原料，經過焙炒，打屑，扳酥等十多道工序，精工配製而成。經過這么多工序製作出的小酥糖，營養價值很高，含有大量人體必需的鈣，磷，維生素C,維生素A等微量元素，是理想的保健食品。具有香、甜、酥和爽口等特色，因此歷來受人稱道，尤為老年人所喜愛·
基本介紹
- 中文名：徐舍小酥糖
- 外文名：Xu s small candy
- 主要原料：精細白糖，芝麻
- 是否含防腐劑：是
- 產區：江蘇宜興
- 口味特色：香、甜、酥、脆
起源,製作,
起源
酥糖是一般的應時茶點，宜興的徐舍小酥糖是其中素負盛譽的一種名牌茶食。據傳，清朝同治六年，宜興徐舍鎮豫和泰南貨店生產的小酥糖，名氣傳到了皇宮，載淳皇帝曾派專吏太監到宜興採辦徐舍小酥糖，列為"貢點"，從此，徐舍小酥糖蜚聲全國，生意日盛。解放前，上海永安公司等商號曾設立專櫃銷售。
歷史上以徐捨生產的小酥糖為最佳,包裝考究,1986年便已成為全國土特產名優產品。
製作
小酥糖一般是在初春和深秋時節生產。它的製作工序比較複雜，共有十幾道。製作時，工廠車間的門窗緊閉，因為它的主要原料是麵粉和芝麻，容易被風吹散。先把芝麻炒熟，與麵粉攪混，鋪在平整的木板桌上，再把少量麥芽糖撒在上面，然後反覆擀、捏、揉，並切成許多小塊，最後在上麵包上一層糯米紙，兩小塊一包，用包裝紙包起來，裝入包裝盒裡。
