徐聞醃粉

自古以來，廣東省湛江市徐聞的鄉村圩鎮，遍布出售的拌粉，徐聞米粉和其他地方米粉只用新米造出不同，它是分為陳米粉和新米粉兩種的。陳米硬度高，米香足米味濃，做出的米粉色澤帶黃，老一輩的人較喜歡吃，貪其有嚼勁。

新米粉是當年新米做的粉，顏色雪白軟滑，年輕人特別愛吃。還會有不同的配菜，比如：香菜，醃豆角，花生米，酸菜，蝦米，醃蘿蔔，火腿，醃肉等等。

徐聞拌粉已被傳至海口等處地，成為當地的一風味美食。

基本介紹

• 中文名：徐聞醃粉
• 分類：小吃
• 主要食材：米粉，花生米，酸菜
• 調 料：花生油，醬油
• 菜系：粵菜
• 地區：廣東省湛江市徐聞縣

醃粉由來

徐聞醃粉是湛江徐聞當地出名的小吃，醃粉是一種特製的米粉，同時混合7種稻米和地下深層礦泉製作而成。

菜品特色

配上100%純度得鮮榨花生油等調料，再加上花生，酸菜等小吃，油香爽滑。既可涼拌又可加湯。

菜品做法

此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易製作，而徐聞出產的，卻能制制出絲細不斷、色好、柔韌、不黏糊的占等拌粉。

先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉漿後，用特製器具將水壓乾，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特製機具里，壓出冬粉，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸一兩個鐘頭，撈起即可成拌粉。

菜品吃法

食用時，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進粉中，翻拌均勻便可享用。

營養價值

徐聞米粉和其他地方米粉只用新米造出不同，它是分為陳米粉和新米粉兩種的。陳米硬度高，米香足米味濃，做出的米粉色澤帶黃，老一輩的人較喜歡吃，貪其有嚼勁。新米粉是當年新米做的粉，顏色雪白軟滑，年輕人特別愛吃。