徐溝豆腐乾

徐溝豆腐乾，山西傳統小吃，硬中帶韌，鹹香耐嚼，一是原料優，二是水質適，三是製作技術精。1994年榮獲山西省農業精品博覽會金獎，1995年獲中國第二屆農業博覽會銀獎。

基本介紹

• 中文名：徐溝豆腐乾
• 主要食材：豆腐乾
• 分類：山西傳統小吃
• 口味：鹹香耐嚼

徐溝是歷史重鎮，晉陽糧倉，河東商貿集散地。在唐朝前期，徐溝一帶糧豐人旺，商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪，相傳徐溝豆腐乾就起源於這一時段。

徐溝豆腐乾硬中帶韌，鹹香耐嚼，一是原料優，二是水質適，三是製作技術精。1994年榮獲山西省農業精品博覽會金獎，1995年獲中國第二屆農業博覽會銀獎。

生產徐溝豆腐乾的廠有二十多家，最大的企業是“徐溝豆製品有限公司”，它也是山西省豆製品行業中的大公司之一，年生產量達2000多噸。該公司在繼承傳統工藝的基礎上，結合現代科技，開發出“徐溝”牌系列豆製品六大類，五十多個品種。有名乾王、熏乾王、香乾、鮮魚乾、雞肉丁、麻辣乾……徐溝豆腐乾採用真空包裝，大大延長了存放時間，進一步擴大了銷售領域。現在，在火車上、飛機上、千里以外的副食店，都可以買到徐溝豆腐乾。徐溝豆腐乾已經成為饋贈親友、出門旅遊的優質食品。