徐州醫學院成人教育學院成立於2000年，隨著學校和醫療衛生事業的蓬勃發展，近年來得到較快發展。學院主要承擔醫學門類成人學歷教育，有麻醉學、臨床醫學、護理學、預防醫學、醫學影像學、臨床醫學（臨床藥學方向）、口腔醫學、公共事業管理等八個本科專業；有臨床醫學、護理、中醫學三個專科專業。招生生源來自全國十多個省份，在校學生總數4000餘人。為了方便在職醫務人員利用業餘時間就近學習，學院在南京市、淮安市、宿遷市、鹽城市、泰州市、南通市、連雲港市及所屬縣區設有校外教學點20餘個，已初步形成多層次、多專業、多形式、多地點辦學格局。
同時，學院面向基層、社會逐步開展非學歷教育。按照國家職業標準舉辦護理員職業技能培訓等，滿足社會對各類人才的需要。
