徐州土山漢墓

徐州土山漢墓位於雲龍山北麓，它是未確認的某一代彭城王夫婦的合葬墓，墓室約7-8個，1979年，從一號墓出土了一件銀鏤玉衣，全長1.7米，由2600多塊玉片用銀絲編綴而成，其複製品現存於徐州市博物館。 此漢墓具有一定的考古價值。

基本介紹

• 中文名稱：徐州土山漢墓
• 地理位置：雲龍山北麓
• 墓地時間：1979

景點美食

黿汁狗肉

相傳秦末時，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委後大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟後，鮮香十倍於初時。黿汁狗肉由此得名。

魚汁羊肉

為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜餚之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源於彭祖的“羊方藏魚”。

羊方藏魚

因為將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏於其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便產生了“羊方藏魚”這道菜。據傳漢字中的“鮮”字即源於此。

喝餅子

如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將麵餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。表面鬆軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。

臭鹽豆

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，採用當年收穫的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮製成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至乾、密封儲存等工序製成，整個過程約需10天的時間。由於製作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道鹹鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。

梅花糕

和海棠糕類似，梅花糕也並非七寶土生土長，但是這兩種糕在上海小吃中，也都是箇中翹楚，讓老一輩上海人回味良久。現在，恐怕還很難在大店堂里覓到她們的芳蹤，以前倒時常可以在街巷中叫賣的挑擔小販那裡買到。梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，老少皆宜。

炸鮮奶

此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣。

蹄膀

蹄膀，俗稱肘子。蹄膀菜餚二款雖屬大眾菜餚，但在徐州新沂市，它卻是高檔筵席上的佳肴。那裡的廚師在選料、加工、烹製上很講究。首先儘量選用皮薄肉嫩的黑豬肉，且選用前蹄膀。前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好。製作有色菜餚時（如紅扒蹄膀）要保留蹄膀皮，而製作白色菜餚時（如白汁蹄膀）則要去掉皮。加之烹調有術，深受民眾喜愛，當地流行著“無蹄不成席”這句話。

道家菜

徐州是道教創始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發祥地之一。道教的飲食文化是以求長生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、麵筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用藥料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。道家宴席主要有：“三清托葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托葷菜有：“陰陽魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。

由徐州“太極宴”研製組製作的“托葷太極宴”菜點共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，後上八大件；第三組：上四道點心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。

金絲纏葫蘆

徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客讚賞。

此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬製成，為徐州特產，曾被評為全國名牌產品。楂糕的製作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣誌》記載：“土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。”也曾有《詠楂糕》詩讚曰：“紅如朱染透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生。”

此菜的特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩曰：“采來山果助加餐，

美媲明珠餉玉盤。萬縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹。”

旅遊指南

旅遊住宿

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最佳旅遊時間

四季皆宜.

旅遊交通

2、11、608路公交可到。

地圖信息

地址：雲龍山北麓

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